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            • 1. 下列关于果胶酶的叙述,正确的是(  )
              A.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
              B.探究温度对果胶酶活性的影响的实验中,将果胶酶溶液加入底物后,迅速将温度调至设定的温度,并持续反应一段时间
              C.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
              D.果胶酶特指分解果胶的一种酶
            • 2. 关于果胶酶的说法正确的是(  )
              A.果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素
              B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
              C.果胶酶不特指某酶,而是分解果胶的一类酶的总称
              D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
            • 3. 某工厂新制了苹果泥50L,准备生产果汁,但不知酶的最适用量,为了减少成本,进行了如下的探究实验。取8支试管编号1~8,分别加入30mL苹果泥,保温一段时间,然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液,反应一段时间,过滤并记录果汁体积,得到下表。下列分析错误的是(  )
              编号 1 2 3 4 5 6 7 8
              果胶酶溶液体积(mL) 1 2 3 4 5 6 7 8
              果汁体积(mL) 20.6 21.2 21.8 22.4 23 23.4 23.4 23.4
              注解:果汁体积均不包含酶溶液体积
              A.8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH,且反应时间充足
              B.本实验测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间
              C.在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁
              D.为得到更准确的最适用量,可以设置5~6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究
            • 4. 下列关于果胶酶的叙述,错误的是(  )
              A.果胶酶是在细胞核中合成的有机物
              B.食品加工中果胶酶主要是由霉菌中提取产生
              C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
              D.果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
            • 5. 在“探索果胶酶的用量”实验中,下列说法不正确的是(  )
              A.实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
              B.底物浓度一定时,酶用量越大,滤出果汁越多
              C.本实验应控制在适宜温度和pH条件下
              D.反应液pH必须相同
            • 6. 果胶酶能分解果胶等物质,澄清果蔬饮料,在食品加工业中有着广泛的应用。某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂(制剂中果胶酶浓度相同)进行了探究,其实验设计及实验结果如表所示。
              分组 蒸馏水
              (mL)
              缓冲液
              (mL)
              果汁
              (mL)
              果胶酶制剂(mL) 果汁浑浊程度
              1 2 2 5 2 0 0 +
              2 2 2 5 0 2 0 +++
              3 2 2 5 0 0 2 ++
              4 X 2 5 0 0 0 Y
              注:“+”越多表示果汁越浑浊。
              (1)表中X所代表的数值应为______,Y的果汁浑浊程度应表示为______(用若干个“+”表示)。
              (2)除了观察果汁浑浊程度外,还可以通过检测______的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法,相关物质变化量最大的是______组。
              (3)微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物,使用的培养基应以______果胶为唯一碳源;如需进一步纯化果胶酶,可根据果胶酶分子的______、______(至少写出两点)等特性进行分离提纯。由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰,所以应利用______技术减少影响从而保护酶的活性。
            • 7.

              实验步骤操作正确,结果才真实可靠,下列哪些说法符合要求

              A.制作葡萄酒时选择新鲜的葡萄,先冲洗再去枝梗
              B.制作腐乳时,应逐层加盐,接近瓶口时盐要铺的厚一些
              C.将动物细胞置于含5%CO2气体环境中培养,以刺激细胞呼吸速率加快
              D.要较长时间保持酶活性,各种酶制剂都应保存在低温的条件下
            • 8.

              随着生物技术的发展,酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是

              A.利用酶生产某些化工产品,能显著降低能耗、减少污染,节约成本

              B.用于治疗消化不良症的多酶片含有多种消化酶,但嚼服后会失去疗效

              C.“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关,与污物或衣物的性质无关

              D.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。
            • 9.
              随着生物技术的发展,酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛.下列说法错误的是(  )
              A.利用酶生产某些化工产品,能显著降低能耗、减少污染、节约成本
              B.“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关,与污物或衣物的性质无关
              C.用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶,但嚼服后会失去疗效
              D.要较长时间保持酶活性,各种酶制剂都应保存在低温的条件下
            • 10. 目前全球能源危机,各国政府积极开发新能源.利用植物淀粉解决能源问题的关键是高性能酸性淀粉酶的获取.请完善实验方案,并回答相关问题.
              【实验目的】比较甲、乙、丙三种生物所产生的淀粉酶的活性.
              【实验原理】①______.
              ②淀粉与碘液呈蓝色.
              【实验材料】三种微生物的淀粉酶提取液(酶浓度相同),淀粉溶液等.
              【实验步骤】
              (1)取四支试管,分别编号.
              (2)按下表内要求完成相关操作.
              1 2 3 4
              蒸馏水 2 2 2 2.2
              PH=5.5的缓冲液 0.5 0.5 0.5 A
              淀粉溶液 0.8 0.8 0.8 0.8
              甲生物提取液 0.2
              乙生物提取液 0.2
              丙生物提取液 0.2 B
              总体积 3.5 3.5 3.5 C
              (3)将上述四支试管放入37℃的水浴中,保温1小时.
              (4)四支试管冷却后滴入碘液.
              (5)观察比较试管内的颜色变化.
              【实验结果】
              试管1 试管2 试管3 试管4
              颜色深浅程度 ++ - + D
              分析讨论并回答以下问题:
              (1)填写表中的数值A______、B______、C______,D的颜色深浅程度______(用+或-表示).
              (2)该实验的自变量是______.
              (3)甲、乙、丙三种生物中,你认为最具有开发价值的是______.
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