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          共50条信息

            • 1． 下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　）
              A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染
              B．较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵
              C．在果酒的制作过程中，若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气
              D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
              难度：中等
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            • 2． 下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述．正确的是（　　）
              A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种
              B．果醋发酵温度最低，且发酵过程要特别注意氧气供应
              C．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等．均可以抑制杂菌生长
              D．果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都只能进行有氧呼吸
              难度：中等
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