知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打（碱性）会变颜色。

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看，酵母菌属于_______菌，发酵后是否有酒精产生，可以用____________溶液来检测，在酸性条件下，该溶液与酒精反应呈现________色。

（2）某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应_______，以防瓶子爆裂。

（3）制作果醋时，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，需要在_____________条件下才能完成。

（4）现有两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中一个是用100%红葡萄汁酿造，另一个是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、小烧杯若干，请简述能鉴别出两个品牌红葡萄酒的实验思路__________________________。

难度：较难

解析收藏试题篮
2．在酿酒、酿醋、制作腐乳、酸奶过程中都要涉及各种微生物，请回答下列问题：
（1）酿酒利用的微生物是酵母菌，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵，检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成______色．
（2）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为______．醋酸发酵时温度一般应控制为______．
（3）在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是______，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的______．
（4）民间制作腐乳时，豆腐块上生长的微生物，在制作时一般要加盐、酒，若加入的酒精浓度（含量）过低，会出现什么现象？______．
（5）在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封坛的作用是______，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变为______．

难度：易

解析收藏试题篮
3．果汁加工过程中，可加______来提高出汁率和清．葡萄的皮、籽中有原花素、皮红素和大量萄风味物等这些物质易于乙醇和乙酸酯中，因此，采用______的方来离提取．
某验组尝试使用罐瓶常温（13℃）下作葡萄酒．开始时，向消过毒的罐头瓶中入新葡萄．萄汁装入瓶中时要留出大约 $%20%5Cfrac%20%7B1%7D%7B3%7D$ 的空间．母进行细胞呼吸方式是______．以后的过程中毎隔1h 左，将瓶盖拧松一次（不打开瓶盖，后再拧紧．之后酵母进行细胞吸的反式是______．
从野生酵母菌群中纯化酵菌，常用接方法是平板划线法和______两种．若想计数酵母菌菌的数，使所估计更接近际值，除应严格操作和多次重外还应经过______过程，保证待测样的浓度较合适．
葡醋的验，回答下列题：
酵母菌和醋菌，属于原核生物的是______．

难度：较易

解析收藏试题篮
4．
传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如上图所示．图中过程①和②是生产果酒阶段，该过程在酵母菌细胞的 ______ 中进行，获得的产物乙醇与 ______ 试剂反应呈现灰绿色，这一反应可以用于乙醇的检测．
（2）过程③在酵母菌细胞的 ______ （结构）中进行．与无氧呼吸相比，该过程是在有氧条件下进行，产生的能量多，酵母菌的增殖速度 ______ ．
（3）在醋酸杆菌的作用下，果酒发酵产生的乙醇转变为醋酸，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型和特点，当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要注意通入 ______ ，其次还要适当提高 ______ ．
（4）所用醋酸杆菌属于 ______ 核生物，其细胞结构中 ______ （填“含有”或“不含有”）核膜．

难度：较易

解析收藏试题篮
5．
如图为酵母菌细胞结构示意图，请回答下列问题．
（1）酵母菌细胞结构与蓝藻细胞相比，最主要的区别是酵母菌 ______ ．
（2）图中DNA主要存在于 ______ （填序号）．
（3）在有氧条件下能释放C0₂的细胞器是 ______ （填序号）．
（4）酵母菌在无氧条件下进行 ______ 呼吸．

难度：中等

解析收藏试题篮
6．
如图是果酒和果醋制作的简易发酵装置．根据图示回答下列问题：
（1）葡萄汁装入发酵瓶前要将发酵瓶用70%的酒精处理，目的是进行 ______ ．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，既可为 ______ ，又可防止发酵旺盛时发酵液溢出．
（2）图1装置中的充气口在 ______ 过程中要关闭，否则可能发生使发酵液变酸的反应，写出该反应的反应式： ______
（3）写出酒精发酵过程条件怎样控制： ______
（4）果醋发酵菌种的选择是 ______
（5）酵母细胞固定化成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液．如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 ______ ．配制过程中使用CaCl₂溶液的作用是 ______ ．

难度：较易

解析收藏试题篮
7．
请回答用梨酿制醋酸实验的有关问题：
（1）梨汁制作：用浑浊的梨汁制作澄清的梨汁可加入 ______ 酶．为证明该酶的效果，可分别取等量 ______ 的梨汁，各加入等量的95%乙醇，预计前者出现的沉淀物较少．梨汁的澄清度与酶的 ______ 呈正相关．
（2）酒精发酵：干酵母制成糊状后，为使酵母迅速发生作用，可加极少量的 ______ ．适宜条件下进行酒精发酵，待酵母下沉，可用 ______ 法将上清液（即果酒）取出．
（3）醋酸发酵：为防止培养基沾到三角瓶壁或试管壁上，在将培养基转移到三角瓶或试管中时必须用 ______ ．下列不能缩短果醋制作周期的措施是 ______ ．
A．用果酒为原料 B．增加醋杆菌的数量
C．将酒-水混合物pH调至7.0 D．发酵阶段封闭充气口．

难度：较易

解析收藏试题篮
8．
自然界中的酵母菌种类繁多、分布很广，是人类在发酵中常用的菌种．回答下列相关问题：

（1）图一是酵母菌的结构示意图，酵母菌是 ______ （填“原核”或“真核”）生物，判断依据是 ______ ．
（2）酵母菌繁殖时，主要进行 ______ 呼吸，其发生的场所是 ______ ．
（3）实验室用两种方式以葡萄糖为原料利用酵母菌发酵生产酒精．甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件均相同且适宜．实验过程中每隔1h分别测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如图三所示的坐标图．
①在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为 ______ ；甲、乙两发酵罐分别在 ______ （填写时间）的无氧呼吸速率最快．
②要鉴别发酵罐中是否有酒精产生需用 ______ 试剂，若有酒精，则发酵罐中液体的颜色变为 ______ ．
③由甲、乙发酵罐中的实验结果可以得出，要提高酒精产量需 ______ ．
④在甲、乙发酵罐发生的相同生理过程的总反应式： ______ ．

难度：较易

解析收藏试题篮
9．
某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精．如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：

（1）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖．人们常常从土壤中分离纤维素分解菌．分离纤维素分解菌常用的方法是 ______ 染色法．其实验流程是：土壤取样→选择培养→ ______ →将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生 ______ 的菌落．
（2）纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即 ______ ．前两种酶使纤维素分解成 ______ ，第三种酶将它分解成葡萄糖．
（3）图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，若要提高酒精的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？ ______ ．（至少填写2项）．发酵后是否有酒精产生，可以用 ______ 来检验．
（4）利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是 ______ ．

难度：较易

解析收藏试题篮
10．
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长．如图为酵母菌、醋酸菌的实验室培养和纯化的部分操作步骤．请回答下列问题：

（1）利用酵母菌制作果酒的原理是 ______ ．
（2）①是制备培养基时 ______ 中的主要操作，该操作中需要将培养基冷却到 ______ ℃左右时进行．
（3）步骤④使用的接种方法是 ______ ．纯化的醋酸菌菌种将频繁用于果醋生产，则可以采用 ______ 的方法保存菌种，这种方法保存的时间不长，原因是 ______ ．
（4）在统计果酒样品中活体酵母菌的数目时，一般采用 ______ 法接种，统计的菌落数往往比活菌的实际数目 ______ ．

难度：较易

解析收藏试题篮

0/40

进入组卷