(4)工业上在进行图中步骤⑥酿制果醋时，为了提高果醋产量，需要得到纯化的醋酸菌菌种，在菌种纯化过程中，使用__________接种方法可以同时进行计数，获得的纯化菌种可以用______的方法进行长期保存。

    （1）利用大米酿制米酒，该过程发挥作用的酵母菌从细胞结构看是____________生物，利用酵母菌酿酒的原理是____________________________。

    （2）利用酵母菌发酵酿酒过程中，水和酒精的产生总是同时进行的吗？____________（填“是”或“不是”）；待发酵产生大量酒精后，还要将米酒与酒糟分离，从分离原理看，该装置是一个___________________装置，铁锅1在该装置中起的作用是________________。

    （3）若用此法提取玫瑰精油，收集到乳白色的乳浊液后，加入NaCl目的是___________。橘皮精油一般不用该方法进行提取，原因是_____________________，适宜采用____________提取。

苹果可用于制作苹果酒、苹果醋饮料和提取具有抗过敏、抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能的苹果多酚。请回答下列问题：

（1）如图所示为工业化制作苹果酒和苹果醋的装置。甲罐中预留近1/3的空间，目的是____________；甲罐连接的双U型管中一侧注满水的作用是_______________________；若图中A代表无菌空气，则乙罐排出的气体中___________的含量明显下降；从微生物培养的角度分析，苹果汁为微生物生长提供的营养物质有___________等；若要统计酵母菌液或含菌培养液中发酵菌的数量，可采用___________和显微镜直接计数法。

（2）从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油常采用水蒸气蒸馏法，原因是______________________。提取苹果多酚不适宜水蒸气蒸馏，应采用萃取法，萃取时不能直接加热的理由是______________________。

果醋有促进新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳及减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱，市场上常出现供不应求的情景。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置：

（1）乙瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果酒的是装置瓶________，盛有果醋的是装置瓶________。

（2）在果醋发酵过程中，需要不断向发酵瓶乙中通入无菌空气，原因是_____________________________________，温度应控制在____________范围内。

（3）在装置瓶乙中，醋酸菌先将乙醇变为__________，最后变为醋酸。

（4）可以在酸性条件下，用___________来检验生产出的果醋中是否含有酒精。该物质与酒精反应使溶液呈________色。

（5）制作果酒时，提供碳源的物质主要是____________。

下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。

(1)发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者__________________，要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须______________________________________。

(2)根据发酵罐1中微生物形态、数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的方法是_____________，此种方法获得的优势菌种的数量_____（大于、等于、小于）发酵罐1优势菌种活菌的数量。

(3)在果酒、果醋的制作过程中葡萄糖汁装入发酵瓶时，要留出大约____________的空间。制作过程需严格控制温度，其中果醋制作的温度是___________________________

(4)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：______________________________________

微生物与人类生产生活越来越密切，如酵母菌可以用于酿酒，醋酸菌可以用来制醋，毛霉可以制作腐乳。请回答下列相关问题。

（1）酵母菌与醋酸杆菌相比，在结构上的主要区别是        。

（2）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因。                             。

（3）为了获得高纯度的果酒，需要对酵母菌进行分离和纯化，其过程为：第一步：配制培养基：该培养基必须含有微生物生长所需要的______________________等基本营养成分，原料称重溶解后需进行______________________，然后进行灭菌操作，常用的灭菌方法是____________。第二步：接种。微生物常用的接种方法有___________________。第三步：培养。温度控制在____________。 第四步：挑选符合要求的菌落。

(4)若要测定发酵罐中酵母菌的菌体数，可在显微镜下用___________________直接计数。

［选修模块1：生物技术实践］

葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是_______________。

（2）该微生物通过无氧呼吸可分解_______________，产生的终产物是_______________和_______________。

（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是_______________，导致发酵中出现的主要异常现象是_______________。丙同学的错误是_______________，导致发酵中出现的主要异常现象是_______________。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是_______________、_______________、_______________。

（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是_______________。

注：“-”表示不产气；“+”表示产气，“+”越多产气越多。 
分析回答：

（1）酵母细胞中能产生CO₂的场所是             。（2分）步骤①恒温培养箱的温度控制在 20℃左右，其主要目的是              。（2分）

（2）步骤②中，发酵液应使用       进行梯度稀释。稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的菌种分散成       ，从而能在培养基表面形成单个菌落。“一个菌落”在生态学中属于一个          。

（3）步骤③平板划线时，每次划线前后都要用     法对接种环进行灭菌。在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，原因是      。（2分）

（4）根据实验结果推知，            （品种）是较理想的酿酒菌种。

办公和学习产生大量废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种薪的能源乙醇。下图是工业上利用微生物分解纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题：

（1）图中①环节所需的微生物若来自土壤，要统计土壤样品中该活菌的数目，宜采用________法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的________就能大约推测出样品中的活菌数。

（2）分解废纸中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将_______________分解成________。

（3）④接种的微生物是________，为降低乙醇生产成本，可利用________技术使酶能够重复使用。

（4）纸张加工过程中，有时要加入一些由植物芳香油制成的香精，芳香油的提取方法有________（请写出3种）等；也可以用植物色素使纸张着色，根据植物色素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑使用________法提取植物色素。

54.（每空2分，共16分）请分析回答下列问题： (1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有____________灭菌、干热灭菌和________灭菌。

(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是        (        )

①土壤取样  ②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 

③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布  ④依次稀释至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵ 、10⁶、10⁷稀释度

A．①②③④         B．①③②④     C．①②④③         D．①④②③

(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈______色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是______________________．

(4)酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为____________。

(5)在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是____________。

(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些 (        )

①盐的用量  ②酒的种类和用量③发酵温度  ④发酵时间  ⑤香辛料的用量

A．①②③④⑤     B．①②③     C．①②⑤       D．③④