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          50条信息

            • 1.
              下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是(  )
              A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
              B.清洗葡萄时要将葡萄果柄去掉再进行清洗
              C.在腐乳制作发酵过程中,微生物会产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种酶
              D.微生物产生的脂肪酶可将蛋白质水解为氨基酸和多种有机酸
            • 2.
              下列关于评价果酒和果醋制作是否成功方法的叙述中,错误的是(  )
              A.通过嗅闻发酵前后发酵液的气味变化进行鉴定
              B.通过向果酒发酵液样品中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定
              C.通过观察果酒发酵前后发酵液的颜色变化进行鉴定
              D.通过检测果醋发酵前后发酵液的酸碱度变化进行鉴定
            • 3.
              如图装置既可用于生产果酒,又可用于生产果醋.以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是(  )
              A.生产果酒时,开关1、2、3都要始终关上
              B.生产果醋时,开关1、2、3都要打开
              C.生产果醋时,开关1要打开,开关2、3要关上
              D.生产果酒时,开关1、3要始终关上,开关2要间断打开
            • 4.
              下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中,错误的是(  )
              A.制作果醋所利用的菌种遗传物质是DNA
              B.酵母菌在有氧条件下可以大量繁殖个体
              C.在充分供氧条件下,醋酸菌能将乙醇转化为醋酸
              D.果酒和果醋制作过程中,相应菌种种群数量始终呈“J”型增长
            • 5.
              下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是(  )
              A.C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+6H2O
              B.C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
              C.CO2+H2O→(CH2O)n+O2
              D.C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
            • 6.
              下列有关果酒制作的叙述中,错误的是(  )
              A.制作果酒的酵母菌主要来自附着在葡萄皮上的野生酵母菌
              B.酵母菌繁殖能力很强,不需对所用装置消毒或灭菌处理
              C.果酒生产中,使用蛋白酶主要为了使酒体清澈透明
              D.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
            • 7.
              下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是(  )
              A.果酒发酵后期放气时间间隔可延长
              B.泡菜腌制中必须严格水封保持缺氧
              C.条件适宜醋酸菌可利用果酒中的乙醇
              D.制腐乳时底层放盐以便于瓶口处加调料
            • 8.
              下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是(  )
              A.制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
              B.制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢
              C.制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟
              D.三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
            • 9.
              下列关于生物科学研究方法的叙述正确的是(  )
              A.通过纸层析对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定
              B.研究碳在代谢中的转化途径时,不能用同位素标记法
              C.模型方法就是指借助具体的实物,对认识的对象进行形象化描述
              D.发酵液中加入溴麝香草酚蓝水溶液,若变黄则证明果酒发酵成功
            • 10.
              下列不属于传统发酵技术的是(  )
              A.通过微生物的培养生产胰岛素
              B.果酒和果醋的制作
              C.利用乳酸菌发酵制作泡菜
              D.利用微生物发酵制作腐乳
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