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          共50条信息

            • 1． 在腐乳制作的过程中，需要（　　）
              A．选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌
              B．将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度
              C．将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封
              D．控制虑汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质
              难度：较易
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            • 2． 下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（　　）
              A．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
              B．通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖
              C．果酒、果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态
              D．制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者
              难度：中等
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            • 3． 总状毛霉和米根霉是常见的霉菌。研究人员将总状毛霉和米根霉的孢子悬液分别接种到两组豆腐切块上，完成前期发酵后，分别测定两组霉菌产生的蛋白酶的活力，结果如图。据图分析，下列有关叙述正确的是（　　）
              A．总状毛霉与米根霉都能利用蛋白酶将分解产生的肽和氨基酸分泌到细胞外
              B．总状毛霉与米根霉接种量与蛋白酶活力呈正相关
              C．相同适宜条件下接种等量的两种菌，总状毛霉使豆腐块中的蛋白质减少更多
              D．接种量为5CFU/mL时发酵制作的腐乳品质最好
              难度：较易
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            • 4． 下列有关酒精在生物学实验中作用的叙述正确的是（　　）
              A．常用无水乙醇分离绿叶中的色素
              B．常用体积分数为95%的酒精解离洋葱根尖分生区细胞
              C．常用体积分数为95%的酒精使滤液中析出白色丝状DNA
              D．常用体积分数为12%的米酒特异性抑制腐乳中醋酸杆菌的生长
              难度：较易
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            • 5． 下列关于实验和生产实践的描述中正确的是（　　）
              A．加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、水质和洗涤方式等因素有关
              B．生态缸制作后期，为了防止动物死亡，定期通入适量的氧气
              C．在家中用70%含水量的豆腐制作腐乳，6月比11月更易成功
              D．扦插枝条的基部浸泡在生长素类似物溶液中，一段时间后观察生根数量
              难度：较易
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