知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
乳酸菌是一种厌氧型细菌，实验室常利用溶钙圈法对乳酸菌进行筛选，其原理是乳酸菌产生的酸性物质和CaCO₃反应而出现溶解圈，以下为乳酸菌筛选的步骤：

①制备乳酸菌筛选培养基（MRS培养基）（成分：蛋白胨、牛肉膏、无机盐、葡萄糖和水）

②调节pH，并将MRS培养基和CaCO₃溶液灭菌后混合，倒平板制备培养基。

③梯度稀释样品，选择合适的稀释倍数接种。

④挑选产生溶钙圈的菌落。

请回答下列问题：

（1）乳酸菌常用于制作泡菜，用于制作泡菜的泡菜坛要在坛盖边沿的水槽中注满水，其目的是___________，制作过程中亚硝酸盐含量的变化是______。

（2）MRS培养基中蛋白胨可以作为乳酸菌的____________，CaCO₃一方面可以用于鉴别乳酸菌，另一方面还可以________。对培养基一般采用________________法灭菌。

（3）乳酸菌筛选过程中所用的接种方法是_________。若要进一步纯化乳酸菌，可以采取的措施是________________。

难度：中等

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2． [生物——选修1：生物技术与实践]
茶饮料主打“健康牌”，极少添加人工合成的色素、香精等添加剂，更多利用从植物中提取的天然成分。请回答：

(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。纯化菌种时，在固体培养基上常用______________法接种菌种。在接种活菌前，将红茶糖液煮沸后冷却，煮沸的目的是________。

(2)茶饮料所用的胡萝卜素，通常采用________法从胡萝卜中提取；提取后常用________法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。

(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：

茉莉花＋水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油

过程A表示________，向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是______________。

(4)酸菜制作起主要作用的微生物是____________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是________。

难度：难

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3．泡菜是人们餐桌上常见的美食。一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开。请回答以下相关问题。
(1)泡菜的制作过程离不开乳酸菌，因为乳酸菌可以在____________条件下产生乳酸，经过一段时间的发酵后，泡菜中亚硝酸盐会在乳酸菌的作用下有所降解。亚硝酸盐含量的测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成______________色化合物。
(2) 某人在家里制作泡菜，为了缩短制作泡菜的时间，在冷却的盐水中加入少量陈年泡菜液，其目的是______________。要测定泡菜液中乳酸菌的数量，可以用抽样检测法或____________法，用后一种方法接种培养后可得到下图中___________ (A/B) 所示的结果。

(3) 将在泡菜液中分离的两种乳酸菌L₁和L₂ 接种于含适量NaNO₂ 的液体培养基中，在适宜且相同的条件下培养。48h 后取样，检测NaNO₂的含量进行对比。该实验的目的的是____________________________。为保证实验结论的准确，该实验还应补充设置____________，为防止乳酸菌产生的酸性物质对实验结果造成影响，可以在培养基中加入____________________________。

难度：中等

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4．生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益，受到了社会的广泛重视．请回答下列有关问题：
（1）制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量，其方法是 ______ ．亚硝酸盐在特定的条件下会转变为 ______ ，引起生物致癌．引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的 ______ 发生 ______ ．
（2）1993年，美国科学家因发明了PCR技术面获得了诺贝尔化学奖．PCR技术和生物体内DNA的复制都必须的条件包括 ______ 、模板DNA、能量、游离的脱氧核苷酸和引物；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是 ______ ．
（3）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），向培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是 ______ ；实验结束后，使用过的培养基应该处理后再倒掉，这样做是为了 ______ ．

难度：较易

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5．请回答下列问题：
（1）从土壤中筛选纤维素分解菌时，需要在培养基中加入的特殊染料是______．某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基的菌落连成一片，最可能的原因是______．
（2）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是______．从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是______．
（3）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是______．豆腐发酵主要利用了微生物产生的______，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多，且更易于消化和吸收．
（4）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是______法，为了提高出油率，需将柑橘皮干燥去水，并用______浸泡，浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会滑脱．
（5）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用花药离体培养技术大量繁殖，则应选择花粉发育至______期的花药培养成功率最高．

难度：较易

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6．生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题：
（1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用______法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成______色物质．
（2）各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制______来实现的．
（3）制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在结构上不同主要是前者______．
（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取胡萝卜素、玫瑰精油、橘皮精油常用的方法依次是______．
（5）葡萄籽油因含有胶原蛋白而具有抗氧化、延缓衰老的功效．要分离这种胶原蛋白常用______技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的______和形状等．

难度：较易

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7．已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关．为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等．回答相关问题：
（1）请完善下列实验步骤．
①标准管的制备：用 ______ 和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管．
②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的 ______ ，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管．
③将每个 ______ 分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅 ______ 的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量．
（2）如图表示的是泡菜中 ______ 趋势．
（3）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是 ______ （填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）．

难度：中等

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8．泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品。研究发现，乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，但不同乳酸菌的繁殖周期不同。蔬菜在腌制过程的某些阶段也会产生较多的亚硝酸盐。为了获得生产周期短、亚硝酸盐含量低的泡菜，某兴趣小组进行了菌种的筛选（过程如图所示）和相关研究。（假设不同乳酸菌在一个繁殖周期中产生酸量相近。）

（1）乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证________条件，初筛、复筛宜选择________（固体或液体）培养基，将乳酸菌接种培养时常采用________方法。

（2）当复筛的培养基中出现________即可接种到斜面保藏，增殖培养易选择________（固体或液体）培养基。

（3）从实验的目的分析。性能测定主要是测量确定乳酸菌的________和蔬菜腌制过程中________。

（4）在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是________。

（5）封坛一段时间后，开坛测定亚硝酸盐含量的变化，并进行实验数据的记录筛选合适的乳酸菌作为菌种来制作泡菜，最佳食用泡菜的时间，应该选择________时间段食用。

难度：难

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9．
从土壤中分离解尿的细菌之后其进步鉴定，要在以尿素为唯一氮培养基中加入______，如果指示剂变，步定该种细能够分解尿素．
为花粉植株的育途径
回答有关微生和植物组织培养题：
为了挑选到单核期的花药选择______的月蕾．选花药时一通过镜检确花发育时期此时需要对花粉细胞核行染，采用的染色剂是______它可以将胞染成蓝黑色．表示的理过程是______．

难度：中等

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10．乳酸菌是泡菜制作中起主要作用的菌群，某科研小组从泡菜液中分离、筛选纯种乳酸菌，对其功能进行相关研究，为改进传统泡菜生产工艺提供技术参考．
（1）乳酸菌菌种的分离与纯化：取泡菜发酵汁进行 ______ 操作，得到10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶倍的稀释液．选择合适的稀释度样液加入10mL乳酸菌分离培养基（MRS培养基），凝固后再注入5mL水琼脂培养基，造成 ______ （需氧/厌氧）环境，37℃培养2～3天，根据 ______ 的形状、大小、隆起程度等特征，进行反复分离、纯化至纯菌种．整个操作过程需在 ______ 条件下进行．
（2）产强酸菌株的筛选：利用产酸菌在含CaCO₃的培养基上产生溶解圈的原理，将上述菌种接种到含CaCO₃的MRS培养基上，经过培养，挑选 ______ 的菌落，进一步纯化．
（3）产强酸菌株的功能研究，结果如图：人工接种乳酸菌有利于 ______ （促进/抑制）亚硝酸盐的生成．泡菜制作过程中，影响亚硝酸盐含量的因素还有时间、 ______ 和 ______ 等．

难度：较易

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