知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．如图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

（1）从图可知，甲图是为了使酵母菌进行 ______ ，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒．最后，可以用 ______ 试剂检验是否有酒精生成．
（2）接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的 ______ ．（群落、种群）
（3）泡菜的制作离不开 ______ 菌，在泡菜的腌制过程中，还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般会危害人体健康，亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物 ______ ．

难度：较易

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2．以下是柿子醋制作的流程：柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩→压榨→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→成品．请回答下列问题：
（1）脱涩可以用成熟的苹果、梨等水果释放的 ______ 气体促进柿子成熟．
（2）酒精发酵时一般将温度控制在 ______ ，原因是 ______ ．写出酒精发酵原理的反应式 ______ ．
（3）醋酸发酵前有时需培养醋酸菌种．培养前应对接种器具和培养基进行 ______ ，接种醋酸菌时通常要在酒精灯火焰旁边进行，原因是 ______ ．同时可以设置空白培养基做对照，目的是 ______ ．

难度：较易

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3．（1）为发展经济，提高经济效益，我国南方某地大力发展柑橘种植，增加农民收入．回答问题：
柑橘的果实可以用来生产果汁，生产的果汁可酿造果酒，果酒制作是否成功，需发酵后用 ______ 来鉴定．果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将酵母菌转移到甘油中，与之充分混匀后，放在 ______ ℃的冷冻箱中保存，此方法叫做 ______ ．在生产的过程中，发现葡萄酒变酸了，造成此现象的生物是 ______ ．该生物与酵母菌的本质区别是 ______ ．
（2）橘皮可生产橘皮精油，橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致 ______ 和有效成分水解等问题．橘皮精油也可用萃取法来提取，原因是 ______ ．

难度：较易

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4．写出下列原理的化学反应式
（1）人体细胞内葡萄糖的氧化分解总反应式 ______
（2）制作葡萄酒的反应式 ______
（3）制作泡菜的反应式 ______
（4）ATP的分解利用 ______
（5）氧气进入线粒体内膜的反应式 ______ ．

难度：较易

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5．酵母菌是一种单细胞真菌，是人类文明史中被应用得最早的微生物之一．回答下列问题：
（1）酵母菌在细胞呼吸过程中产生水的场所是 ______ ．
（2）对酵母菌进行扩大培养时，通常使用 ______ （填“固体”或“液体”）培养基，若需要长期保存菌种，可以采用 ______ 的方法．
（3）果酒的制作过程中，在 ______ 、呈酸性的发酵液中，绝大多数其他微生物都会受到抑制，而酵母菌可以生长繁殖．发酵液中是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈 ______ ．
（4）在统计果酒样品中活体酵母菌的数目时，一般采用 ______ 法接种，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，原因是 ______ ．

难度：较易

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6．图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）过程甲中在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约 ______ 的空间．一般将温度控制在18--25℃范围内，经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为 ______ 色，说明产生了酒精．
（2）过程乙中使用的微生物是 ______ ，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制固体培养基．制备固体培养基时，调节PH应在步骤 ______ 之后进行，从功能上看该培养基属于 ______ 培养基．
第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌．
第三步：接种．
第四步：培养．温度控制在30-35℃范围内．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（3）在 ______ 的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为 ______ ，再将其变为醋酸．
（4）如果要从土壤中分离能分解尿素的细菌，培养基中需添加 ______ 作为唯一氮源．

难度：中等

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7．自然界中很多微生物都与我们的日常生活息息相关，回答下列问题：
（1）酵母菌在果酒制作过程中发挥着重要的作用，发酵装置需先通气，然后进行密封处理，发酵过程中还要定时排气，其中通气的目的是 ______ ，密封的目的是 ______ ．
（2）在果酒的基础上制作果醋时，主要的发酵菌是 ______ ，该菌在 ______ 的条件下能将乙醇转化为乙酸．
（3）制备果汁类饮料时，首先要获取能分泌高活性 ______ 酶的微生物，分离该微生物时，在固定培养基上接种该微生物的常用方法有 ______ ，经提纯后得知该微生物所分泌的酶是一种复合酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、 ______ 和果胶脂酶等．

难度：中等

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8．目前市场上果酒和果醋等越来越受到青睐．请回答下面的问题．
（1）传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是由于果酒发酵的 ______ 条件抑制了杂菌生长．与果酒发酵不同，果醋发酵需要在 ______ 条件下进行．
（2）山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，与山楂酒发酵有关的微生物主要是 ______ ，在其制作中菌种的主要来源是 ______ ，写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）： ______ ．
（3）山楂酒发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是 ______ ．是否产生酒精可用 ______ 试剂检验．
（4）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入 ______ 菌种．

难度：较易

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9． “绿色能源”的开发备受世界关注，根据提供的材料回答下列问题：
（1）利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

①玉米秸秆经预处理后，应该选用 ______ 酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖．
②发酵阶段需要的菌种是 ______ ，其在生物学分类上属于 ______ （填“真核”或“原核”）生物．
③发酵过程需要将温度控制在 ______
（2）科学家发现，在脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如图）．

由于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用 ______ 和 ______ 方法从油料作物中提取．

难度：较易

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10．如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的酒精 ______ ．
（2）过程甲中使用的微生物是 ______ ．在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约 ______ 的空间．通过出料口取样对发酵情况进行监测，经过10---12d后，在酸性条件下用重铬酸钾检测，如果颜色变为 ______ 色，说明产生了酒精．
请写出酒精发酵的方程式 ______ ．
在上述制作苹果酒的过程中，某同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是 ______ ．
（3）过程乙中使用的微生物是 ______ ，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制 ______ （填“固体”或“液体”）培养基；
第二步：对培养基进行灭菌．
第三步：接种．
第四步：培养．温度控制在 ______ 范围内；
第五步：挑选符合要求的 ______ ．
（4）在 ______ 的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸．

难度：较易

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