知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．酿酒酵母是日常发酵中最常用的生物菌类。它不仅可以用于制作面包、啤酒等，还是用于生命科学研究的代表性真核生物。大肠杆菌是寄生在人体大肠和小肠内的一种单细胞原核生物，它结构简单，繁殖迅速，容易培养，是生物学上重要的实验材料。回答下列有关问题：
（1）酵母菌细胞和大肠杆菌细胞最根本的区别是______；同酵母菌一样，大肠杆菌的代谢类型是______；大肠杆菌在有氧条件下能进行有氧呼吸的原因是______。
（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，酿酒过程中，酒精发酵时一般将温度控制在______。果酒制作过程中不用人为灭菌，酵母菌也能成为优势菌的原因是______。
（3）若要对大肠杆菌纯化培养，需要先对大肠杆菌接种，再纯化培养。最常用的接种方法有______和______两种方法，接种的核心操作是______。

难度：较易

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2．某研究小组设计的酿制果醋的基本流程是如下所示，请回答：
苹果 $%20%5Coverset%7B%5Ctextcircled%7B1%7D%20%7D%7B%20%5Crightarrow%7D$ 苹果块 $%20%5Coverset%7B%5Ctextcircled%7B2%7D%20%7D%7B%20%5Crightarrow%7D$ 苹果泥 $%20%5Coverset%7B%5Ctext%7B%E6%A6%A8%E6%B1%81%7D%7D%7B%20%5Crightarrow%7D$ 苹果汁 $%20%5Coverset%7B%5Ctextcircled%7B3%7D%20%7D%7B%20%5Crightarrow%7D$ 苹果酒 $%20%5Coverset%7B%5Ctextcircled%7B4%7D%20%7D%7B%20%5Crightarrow%7D$ 苹果醋
（1）过程①操作是______（先切块后清洗/先清洗后切块），过程④需要加入无菌水对果酒进行稀释，原因是______。
（2）过程③前需要加入白砂糖主要是为酵母菌提供______，白砂糖的添加量对酒精生成量的影响如图所示，因此白砂糖的添加量为______最为合理。

（3）为鉴定果醋是否酿制成功，除了尝、嗅之外，还可以通过观察______和检测比较______作进一步的鉴定。
（4）为进一步纯化制作果醋的微生物，可以用稀释涂布平板法和平板划线法，这两种纯化方法的共同点是______（答出两点）。

难度：较易

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3．某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：
农作物秸秆→葡萄糖→酒精
（1）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。筛选纤维素分解菌常用的方法是______。其实验流程是：土壤取样→______→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生______的菌落。
（2）纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种______酶，一般认为它至少含有三种组分。为了进一步确定筛选出来的微生物是纤维素分解菌，我们还要进行发酵产纤维素酶实验，最后对分解纤维素产生的______进行定量分析。
（3）图中第二步发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在______。发酵后是否有酒精产生，可以用______来检验。
（4）利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在细胞结构上的主要区别是______。

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4． “树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”，每年的l0月，正是柑橘大量上市的季节．橘子全身都是宝：不仅果肉的营养价值高，药用价值较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”．请回答下列问题：
（1）常采用压榨法提取橘皮精油．若采取水蒸气蒸馏法提取，橘皮精油的有效成分会发生______；若采用水中蒸馏法又会产生______的问题．如图是提取橘皮精油的实验流程示意图．图中①过程处理的作用是______，③过程一般加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是______．
（2）若想利用橘子生产果酒需要用到酵母菌．酵母菌需要在______（填“有氧”或“无氧”）条件下才能进行酒精发酵．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______来检验．
（3）若想利用橘子生产果醋需要用到醋酸菌．醋酸菌的最适生长温度为______．当______都充足时，醋酸菌可将柑橘汁中的糖分解成醋酸．

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5．研究人员以甘蔗汁为原料，先接种酿酒酵母发酵，将获得的含一定酒精浓度的发酵液作为果醋发酵培养基，用于研究醋酸菌的发酵，醋酸不再增加时结束发酵，获得实验结果如图所示，图1表示不同接种量（W/V）发酵的结果，图2表示接种适量醋酸菌种的发酵过程中菌体数量与醋酸产量变化。请分析并回答下列问题：

（1）制备培养基时，常在甘蔗汁中添加酵母膏5g/L，这主要是为了给微生物提供______等营养，再利用______方法进行灭菌后备用。与前期酵母发酵相比，接种醋酸杆菌后进行发酵要调节控制的条件主要有______。
（2）分析图1可知，四种接种量中，生产中最适宜的接种量是______，原因主要有______。接种量为2%（w/v）时，获得的醋酸产量低的主要原因是______。
（3）分析图2可知，为了了解发酵液中醋酸杆菌的种群数量变化，每天定时利用______测定发酵液中菌体数量。发酵120h后，发酵液中醋酸产量增加不显著的主要原因是______。

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6．如图1是利用山楂制作果酒果醋的流程：

回答下列问题：
（1）酒精发酵主要利用酵母菌的______呼吸，酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是______。
（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供______。图2表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响，白砂糖的添加量为______左右最为合理。

（3）醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是______。
（4）将发酵好的山楂果醋在80ssd2左右的温度下热处理8〜10min，目的是______，以及防止杂菌污染。

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7．学习了传统发酵技术的应用后，小明尝试了自制葡萄酒和泡菜。请回答下列问题：
（1）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是______，还有少量的亚硝酸盐。对亚硝酸盐的测定可以用______法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成______色染料。
（2）自制葡萄酒中是否有酒精，可用______试剂进行检测，检测原理是______。酿制的苹果酒没有酒味，只有浓烈的醋味，可能的原因是______。

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8．利用发酵技术生产食品在我国有着悠久的历史，请回答以下问题：
（1）酿造葡萄酒的过程接种的酵母菌中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌______（能/不能）将果汁中的糖发酵为醋酸。理由是______。
（2）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是______。泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行______的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的______中
（3）如图是该生物活动小组记录的3种食盐浓度下泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。

据图分析选择______浓度的食盐制作，且在______天以后食用较为适宜。

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9．乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：

（1）玉米秸杆经预处理后，应该选用______酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供______。发酵过程中检测酵母菌数量可采用______法或稀释涂布平板法计数。
（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？______（多选）
A．酿制果醋的醋酸菌 B．生长在腐木上的霉菌
C．制作酸奶的乳酸菌 D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌
（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为______（按功能分），培养基中的碳源为______。
（4）发酵阶段需要的菌种是______，在产生酒精时要控制的必要条件是______。玉米胚芽油不易挥发，宜选用______法或______法从玉米胚芽中提取。

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10．如图是以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图。回答下列问题：

（1）在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，主要目的是______。10〜12天后，先提纯再在酸性条件下用______（试剂）检测发酵产物中是否有酒精产生。若要检测发酵液中活体酵母菌的密度，一般采用______法，但此种方法得出的菌体数目往往比实际菌体数目少，原因是______。
（2）从食醋中可以分离出过程乙所需的菌种，若长期保存，可以采用______的方法。甲、乙过程都要严格控制温度，甲过程控制的温度比乙过程控制的温度______（填“高”或“低”）。
（3）花青素是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌。利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，能否成功。说明理由______。

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