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          共50条信息

            • 1． 请结合腐乳制作的流程示意图进行判断，下列说法错误的是

              A．流程一中，现代腐乳生产时通常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上
              B．流程二中，分层整齐摆放豆腐块在瓶中，并逐层加盐且盐量逐层递增
              C．流程三中，卤汤配制中添加50％左右酒精用于抑制杂菌并调节口味
              D．流程四中，密封时，要将瓶口通过酒精灯的火焰
              难度：易
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            • 2． 利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（　　）
              A．酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
              B．酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌
              C．酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
              D．黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌
              难度：中等
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            • 3． 有一种能生产食品香料的细菌，其生长速率、代谢产物的产量与培养液中的温度、pH、溶氧量等关系如下图所示。则在发酵罐中生产该食品香料时，应控制的培养条件是

              A．通入无菌空气并快速搅拌
              B．发酵罐严格密封
              C．加缓冲液，控制pH始终在4.3
              D．将温度始终控制在30℃
              难度：较易
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            • 4． 8、将接种有醋酸菌的葡萄汁100ml4份和接种有酵母菌的葡萄汁100ml4份分别装在100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是                                                   （    ）
              A．100m  100ml
              B．400ml  400ml
              C．100ml  400ml
              D．400ml  100ml
              难度：中等
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            • 5． 根据下列相关实验操作，预期结果合理的是 

              A．实验①
              B．实验②
              C．实验③
              D．实验④
              难度：较易
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            • 6． 下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是
              A．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显
              B．与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好
              C．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
              D．向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA
              难度：中等
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            • 7．

              下图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶来生产高果糖浆的过程，相关叙述正确的是


              A．固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要小
              B．在生产过程中，须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素
              C．在生产过程中，通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行
              D．由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低，此反应柱可持续用于生产
              难度：中等
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            • 8． 果酒以其独特的风味、制作方便和绿色环保等特点深受人们的欢迎。下列有关果酒制作的叙述中，正确的是
              A．为使葡萄更干净，应该去梗清洗
              B．酵母菌在无氧条件下产生酒精，发酵过程始终要严格密封
              C．为防止葡萄腐烂，可将发酵装置存放在4℃的环境中
              D．果酒制作过程中酵母菌的代谢类型不唯一
              难度：中等
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