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回答下列与蛋白质相关的问题：
（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是 ______ ，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在 ______ 这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如 ______ （填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是 ______ 。
（2）通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氢基酸序列和 ______ 结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是 ______ 。
（3）如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是 ______ 。