知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

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1．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（　　）。

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝

B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝

D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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2．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是(　　)

A．制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色

B．制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色

C．配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色

D．配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色

难度：较难

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3．

关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1

B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

难度：较难

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4．

以下实验操作所得数值与实际值相比，可能偏小的是（　　）

A．标志重捕法调查池塘中鲤鱼种群密度时，部分鲤鱼身上的标志物脱落

B．调查人类红绿色盲的发病率时，以多个患病家庭为调查对象

C．用血球计数板对酵母菌进行计数时，只计数样方线内的个体

D．测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，标准溶液浓度配制偏低

难度：较难

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5．

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是（）

A．乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO₂；气体为CO₂

B．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO₂；气体为CO₂

C．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气

D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

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6．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是（　　）

A．乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO₂；气体为CO₂

B．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO₂；气体为CO₂

C．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气

D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

难度：较难

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7．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中不正确的是(　　)。

A．罐口密闭缺氧，促进了乳酸菌的生长繁殖

B．罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

C．罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖

D．罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖

难度：较难

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8．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（　　）

A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO₂；气体为CO₂

B．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C．发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO₂

D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

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9．下列说法正确的是（　　）

A．酵母菌和醋酸杆菌都属于微生物，可构成一个种群

B．制作泡菜时，按照清水与盐的质量比5：1的比例配置盐水

C．人体中的亚硝酸盐以亚硝胺形式存在，其中绝大多数随尿液排出

D．正确的泡菜腌制过程的后期，坛中乳酸菌含量下降

难度：较难

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10．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是(　　)

A．制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色

B．制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色

C．配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色

D．配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色

难度：较难

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