3．
如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：
（1）过程甲是在酵母菌细胞的
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中进行．与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度
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（填“快”“慢”）．经过10～12天后，在酸性条件下用
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检测样液，如果颜色变为
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色，说明产生了酒精．
（2）过程乙中使用醋酸菌属于
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核生物，其细胞结构中
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（填“含有”或“不含有”）线粒体，其可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制固体培养基．
第二步：对培养基进行灭菌．
第三步：接种．微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和
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．
第四步：培养．温度控制在
______
℃范围内．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（3）在氧气充足的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为
______
，再将其变为醋酸．
（4）菌种在-20℃长期保存时，菌液中需要加入一定量的
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（填“蒸馏水”，“甘油”或“碳酸钙”）
