3．
生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．
（一）如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在
______
．
此时装置需要修改的地方是
______
．
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用
______
来检验，
（二）图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：
鲜苹果汁
高纯度苹果酒
苹果原醋+苹果汁等原料→苹果醋
（1）过程②中使用到的微生物是
______
，该微生物的代谢类型是
______
．
该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：
第一步：配制培养基．第二步：对培养基用
______
方法进行灭菌．
第三步：（接种）微生物常用的接种方法有
______
和
______
．
第四步：（培养）接种后的培养皿呈倒置状态放置．温度控制在
______
．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（2）在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行
______
，后期发酵时通气口的阀门要及时
______
（开或关）．
