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          共50条信息

            • 1． 下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（　　）
              A．制作植物细胞有丝分裂临时装片的流程：解离→染色→漂洗→制片
              B．腐乳制作的流程：豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
              C．血球计数板的使用：盖盖玻片→滴培养液→等待沉降→镜检计数→刷洗
              D．果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋
              难度：较易
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            • 2． 某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列可能属于其原因的是（　　）
              A．用盐腌制时，加盐量太少
              B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
              C．制作卤汤时，料酒加的量较多
              D．装瓶后，没有将瓶口密封
              难度：较易
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            • 3． 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（　　）
              A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
              B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
              C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
              D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
              难度：较易
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            • 4． 下列实验过程中，出现的正常现象有 （　　）
              A．制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫
              B．用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜
              C．制作腐乳过程中，豆腐表面发粘且长有白色菌丝
              D．用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠逐渐浮上液面。
              难度：易
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            • 5．
              在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的是为了（　　）
              A．调味
              B．调pH
              C．析出豆腐中的水分
              D．抑制微生物的生长
              难度：较难
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            • 6．
              下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（　　）
              A．卤汤中酒的含量一般控制在18%左右
              B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
              C．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
              D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
              难度：中等
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            • 7．
              下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（　　）
              A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
              B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
              C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
              D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
              难度：较易
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