10.
现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果酒、果醋越来越受到人们的青睐.请回答:
(1)果酒和果醋的制作分别利用了
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和
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两种微生物的发酵原理.后者在结构上的主要特点是
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(2)葡萄酒的酿制过程中,需先通气,目的是
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,然后再隔绝空气,使其产生果酒.葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可以用
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来检验,在酸性条件下,它与酒精反应呈现
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(3)制作果醋时需将温度控制在
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℃,并注意适时通气,原因是
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(4)在制作果酒果醋过程中,榨取的果汁非常浑浊,解决方法是
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