4.
(9分)新鲜柑橘的销售受市场行情影响较大,为满足不同人的需求,可以将柑橘加工成果汁、果酒、果醋等.结合下图回答相关问题:
(1)通过过程③制作果酒,接种的菌种是酵母菌,其最适合繁殖的温度为 ℃左右。在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染,原因是 (写出一点即可)。
(2)果酒制作是否成功,需发酵后用 来鉴定,在酸性条件下,该物质与酒精反应呈现 。
(3) 现获得一株无子突变柑橘,研究人员要在较短时间内获得大量该突变植株,
最好采用 的方法,该过程需要对外植体使用 进行消毒处理.
(4) 葡萄酒的自然发酵过程中,菌种主要来自附着在 的野生酵母菌.如果要从中分离纯化酵母菌,最常用的接种方法是 和 。若要制作葡萄醋,则需要在 条件下.