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          共50条信息

            • 1． 人在发高烧时食欲降低，感觉食之无味，其原因是（　　）
              A．体温升高，导致肠胃不能及时排空
              B．体温升高，完全抑制了消化酶的分泌
              C．体温升高，化酶的活性受到影响
              D．体温升高，破坏了体温调节系统，从而影响了肠胃的吸收
              难度：较易
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            • 2． 家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．下列与此过程相关的叙述，不正确的是（　　）
              A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒
              B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种
              C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少
              D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程
              难度：较易
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            • 3． 在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（　　）
              A．坛底
              B．坛中间
              C．坛表面
              D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内
              难度：较易
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            • 4． 20世纪80年代科学家发现了一种 RnaseP酶，是由20%蛋白质和80%RNA组成，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2+的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有这种酶相同的活性，这一结果表明（　　）
              A．酶的化学本质是蛋白质
              B．酶是由蛋白质组成的
              C．RNA具有生物催化作用
              D．绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数是RNA
              难度：较易
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            • 5． 腐乳随着储存时间的延长，其蛋白质越来越少，而短肽和氨基酸越来越多．某兴趣小组为了探究其原因，取适量豆腐乳制成样液，设计了如下表所示的实验（注：蛋白酶可以催化蛋白质水解为氨基酸或短肽）．
              处理编号处理方法显色结果
              ①37℃放置0分钟加入等量双缩脲试剂紫色
              ②37℃放置10分钟？
              ③37℃放置120分钟？
              ④100℃放置5分钟后，37℃放置120分钟紫色
              下列相关叙述中错误的是（　　）
              A．①～③组的紫色越来越浅
              B．④组呈紫色原因是高温使蛋白质的结构更加稳定
              C．该实验的白变量是处理的时间和温度
              D．③与④对照说明37℃有利于蛋白酶发挥作用
              难度：较易
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            • 6． 下列表示酶活性高低的是（　　）
              A．单位时间单位体积内反应的总量
              B．一段时间后生成物的总量
              C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量
              D．单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量
              难度：较易
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            • 7． 在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（　　）
              A．口味太淡
              B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败
              C．重量减轻，影响经济效益
              D．会影响腐乳的风味及质量
              难度：较易
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            • 8． 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（　　）
              A．氢氧化铝乳液
              B．氢氧化钠溶液
              C．氯化镉溶液
              D．氯化钡溶液
              难度：较易
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            • 9． 我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳（　　）
              A．70%
              B．80%
              C．60%
              D．40%
              难度：较易
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            • 10． 取4支试管编号为1、2、3、4，向各试管中分别加入2mL过氧化氢，其中1号试管不作任何处理，2号试管放入90℃水浴加热，3号试管滴入2滴FeCl3溶液，向4号试管滴加2滴肝脏研磨液．则下列叙述不正确的是（　　）
              A．加热使过氧化氢分子得到了能量
              B．4号试管说明酶降低活化能的作用更显著
              C．3、4号试管都有酶参加催化作用
              D．四支试管相比，4号试管内的反应最剧烈
              难度：较易
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