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下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：
实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒．
实验步骤：
第一步：酵母细胞活化．取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化．
第二步：配制海藻酸钠溶液．取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mI的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，适当加热直至完全溶化，用蒸馏水定容至10mL．加热时，注意火候．
第三步：海藻酸钠与酵母细胞混合．将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀．
第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl
2溶液，制成凝胶珠．
第五步：倒去CaCl
2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味．
（1）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的
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条件下进行，同时要控制适宜的温度和PH．
（2）第二步中注意火候是指在加热应该
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（3）第三步中要等到海藻酸钠溶液冷却至室温后，再加入活化的酵母细胞，是为了防止
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（4）海藻酸钠的主要作用是
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，氯化钙的作用是
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（5）实验得到的凝胶珠颜色应该为
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色．如果形成的凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度
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