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            • 1． 果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用．回答下列问题：
              （1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括 ______ 、果胶分解酶和 ______ ．食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 ______ 结构．
              （2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源．分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以 ______ 为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在 ______ （填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有 ______ ．
              （3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是 ______ ．
              （4）根据下表实验结果， ______ （填“能”或“不能”）确定40℃就是果胶酶的最适温度．
              10 20 30 40 50 60 70 80
              8 13 15 25 15 12 11 10
              难度：较易
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            • 2． （一）草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱，加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质，为探究制作果汁的最佳条件，研究人员进行了实验，结果如表所示．
              组别 果胶酶用量（mL/kg） pH 温度（℃） 草莓汁透光率（%）
              1 0.025 2.5 35 24.55
              2 0.035 4.5 35 96.47
              3 0.035 2.5 45 22.70
              4 0.045 3.5 35 96.47
              5 0.045 2.5 55 13.12
              请回答：
              （1）草莓细胞中，去掉果胶，会使植物组织变得松散，这是因为果胶具有 ______ 的作用．果胶酶通过 ______ 作用促进果胶的水解反应，使草莓细胞彼此容易分开．
              （2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第 ______ 组．为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶，可取一定量的草莓汁与等量的 ______ 混合．
              （3）果胶酶可从某些微生物如 ______ 中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成 ______ ．
              （4）在合适条件下，将果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球．该过程是对酶进行 ______ ．
              A．吸附         B．包埋         C．装柱        D．洗涤．
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            • 3． 某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成下图。关于该曲线图，以下说法中错误的是

              A．该同学的实验数据中有错误
              B．该同学设置的温度梯度不合理
              C．从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度
              D．从曲线中可判断出果胶酶的最适温度应为 40 ℃
              难度：较易
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            • 4． 下列实验过程中，要始终保持细胞处于活的状态的是（  ）
              A．用甲基绿和吡罗红染色，观察ＤＮＡ和ＲＮＡ在细胞中分布
              B．用哺乳动物成熟的红细胞提取细胞膜
              C．用显微镜观察洋葱表皮细胞的质壁分离和复原
              D．肝脏细胞中提取过氧化氢酶
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            • 5． Ⅰ胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取．流程图为某同学利用酵母菌R获得胡萝卜素的部分流程．
              酵母菌R的筛选→酵母菌R的培养→菌体裂解→离心沉淀→萃取→萃取物→胡萝卜素的鉴定
              请回答下列问题：

              （1）平板划线法能将聚集的菌种逐步 ______ 到培养基的表面，从而可以分离到由一个细胞繁殖而来的菌落．平板划线法一般不用于活菌计数的原因是 ______ ．
              （2）为了探究萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含4种光合色素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图1所示），并进行层析，滤纸条上各色素带的位置为 ______ （填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素．
              （3）酵母菌R能分泌A、B两种酶，下如图2是某课题组关于这两种酶的实验结果：
              ①图中结果显示，在40℃至60℃范围内，热稳定性较好的酶是 ______ ．高温条件下酶容易失活，其原因是 ______ ．
              ②由图可知，若要从酵母菌R种群中筛选出能产生热稳定性高的酶的菌株，应在 ______ 的条件下培养．
              ③对A、B两种酶进行分离提纯，若分子量相差较大，最好采用 ______ 方法．
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            • 6． 为了比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性，某生物兴趣小组以三种微生物提取液（提取液中淀粉酶浓度相同）为材料进行了如下实验．
              试管1 试管2 试管3 试管4



              实
              验
              操
              作              		 蒸馏水（mL） 2 2 2 A
              pH=8缓冲液（mL） 0.5 0.5 0.5 0.5
              淀粉溶液（mL） 1 1 B 1
              甲生物提取液（mL） C
              乙生物提取液（mL） D
              丙生物提取液（mL） E
              37℃的水浴，保温1小时
              总体积（mL） 3.8 3.8 3.8 3.8
              滴加等量的碘液
              实验结果 颜色深浅程度 ++ - + F
              注：“+”显色，“+”越多显色越深；“-”不显色
              （1）表中A的数值为 ______ ，F的颜色深浅程度为 ______ （用“+”或“-”表示）．
              （2）该实验的自变量是 ______ ，无关变量有 ______ （写出两种即可）．
              （3）根据上述结果得出的结论是：不同来源的淀粉酶，虽然酶的浓度相同，但活性不同．造成实验中三种酶活性差异的根本原因是 ______ ．
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            • 7． 草莓是北京春末夏初的时令水果，草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱．加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质．为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响，研究人员进行了实验，结果如表所示．
              组别 果胶酶用量（mL•kg-1） pH 温度（℃） 草莓汁透光率（%）
              1 0.025 2.5 35 24.55
              2 0.035 4.5 35 96.47
              3 0.035 2.5 45 22.70
              4 0.045 3.5 35 96.47
              5 0.045 2.5 55 13.12
              请回答问题：
              （1）草莓细胞中，纤维素和果胶是 ______ 结构的重要组成成分，果胶酶通过 ______ 作用促进果胶的水解反应，使草莓汁澄清．
              （2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶用量、降低成本的条件组合是第 ______ 组．
              （3）果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，饮用后 ______ （会、不会）影响人体健康，理由是 ______ ．
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            • 8． 酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用．蜗牛酶液从蜗牛（以植物为食）消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取．为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表．请回答有关问题．
              试管编号
              项目              		 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ V Ⅵ
              蒸馏水（mL） 2 O 1 1 1 1
              缓冲液（mL） 0 2 1 0.5 0.5 0.5
              果胶酶液（mL） O 0 O 0.5 O 0
              蜗牛酶液（mL） O 0 O O 0.5 0
              纤维素酶液（mL） 0 O 0 O 0 0.5
              实验结果
              （绿色深浅程度）              		 - - - +++ ++++ ++
              （注：“+”越多表示绿色越深，“一”表示颜色无显著变化）
              （1）实验过程中，需要轻摇试管，其目的是 ______ ，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅．
              （2）从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有 ______   等多种酶．该实验中 ______  是空白对照组，其设置意义是 ______ ．
              （3）用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用 ______   洗涤．
              （4）原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是 ______ ．
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            • 9． 下列生物中不能产生果胶酶的是（　　）
              A．植物
              B．动物
              C．霉菌
              D．酵母菌
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            • 10． 为获取高性能碱性淀粉酶，兴趣小组的同学在科研人员的帮助下进行了如下实验．回答相关问题：
              [实验目的]比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性
              [实验原理]略．
              [实验材料]科研人员提供的三种微生物淀粉酶提取液（提取液中酶浓度相同）等
              [实验步骤]
              （1）取四支试管，分别编号．
              （2）在下表各列的字母位置，填写相应试剂的体积量（mL），并按表内要求完成操作．
              试管1 试管2 试管3 试管4
              蒸馏水 2 2 2 A
              pH=8缓冲液 0.5 0.5 0.5 0.5
              淀粉溶液 1 1 1 1
              甲生物提取液 0.3
              乙生物提取液 0.3
              丙生物提取液 0.3
              总体积 3.8 3.8 3.8 B
              （3）将上述四支试管放入37℃的水浴，保温1小时．
              （4）在上述四支试管冷却后滴入碘液．
              （5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．
              [实验结果]（“+”表示颜色变化的深浅，“-”表示不变色）
              试管1 试管2 试管3 试管4
              颜色深浅程度 ++ - + C
              请回答下列问题：
              （1）填写表中的数值：A为 ______ ，C的颜色深浅程度为 ______ （用“+”或“-”表示）．
              （2）该实验的自变量是 ______ ，无关变量有 ______ （至少写出2种）．
              （3）除了用碘液检验淀粉的剩余量来判断实验结果外，还可以用 ______ 试剂来检测生成物．若用该试剂检验，颜色变化最大的试管是 ______ ．
              （4）根据上述结果得出的实验结论是：不同来源的淀粉酶，虽然酶浓度相同，但活性不同．你认为造成实验中三种酶活性差异的根本原因是 ______ ．
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