知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题：

（1）植物芳香油具有很强的 ______ ，其组成主要包括 ______ 及其衍生物．
（2）植物芳香油的提取方法有 ______ 等．新鲜的柠檬皮中含有大量的 ______ 和水分，如果直接压榨，出油率较低．
（3）A物质是 ______ ，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是 ______ ，C过程为 ______ ．
（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是 ______ ．

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2．（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是 ______ 法．
（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料 ______ 和有效成分 ______ 等问题．
（3）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 ______ （α-胡萝卜素/β-胡萝卜素/γ胡萝卜素），胡萝卜素是 ______ 色结晶，可用来治疗因缺乏 ______ 而引起的各种疾病，如夜盲症，干皮症等．
（4）实验提取到的胡萝卜素粗品可以通过 ______ 进行鉴定，鉴定时，将点样滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的 ______ 的密封玻璃瓶中．

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3．为了对柑橘综合利用，某研究人员做以下实验：

请回答以下问题：
（1）橘皮精油 ______ 色，主要成分是 ______ ．本实验用到的植物芳香油提取方法为 ______ ．
（2）若要计算提取精油的出油率，需要称量 ______ 的质量．对比发现方法1的出油率稍低，但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘，原因是方法2会使 ______ ，所以通常先采用方法1提取，并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取．
（3）通常使用方法1时，可以提前使用 ______ 浸泡．浸泡的时间通常是 ______ 以上．
（4）使用方法2提取时发现，柑橘皮的破碎度越高，即颗粒越小，出油率越高，原因是 ______ ．

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4．利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：

（1）如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图．该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是 ______ ，制作泡菜的生物学原理是 ______ （用反应式表示）．制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为 ______ ，亚硝酸盐含量的测定方法是 ______ ．
（2）如图2表示玫瑰精油的提取过程，选择鲜玫瑰花辦的原因是 ______ ，为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是 ______ ．图中A过程是 ______ ，得到油水混合物后再用 ______ （仪器）分离油层．

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5．请回答下列问题：
（1）根据植物原料和有效成分的不同，各种物质有具体的提取方法．
①玫瑰精油易挥发，可采用 ______ 法提取，原理是利用 ______ 将其携带出来．
②提取橘皮精油一般采用 ______ 法，原因是蒸馏法加热时会导致 ______ 和有效成分水解等问题．
③胡萝卜素不溶于水，微溶于酒精，常用 ______ （溶剂）进行萃取．
（2）鉴定胡萝卜素粗品时，可用 ______ 法，点样应该 ______ ，才会形成细小的圆点．分析结果时，判断萃取样品中是否含有胡萝卜素及杂质，应将萃取样品点与 ______ 的层析结果进行对照比较．

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6．
【生物－选修1：生物技术实践】

图甲、图乙和图丙是生物技术实践中的实验装置图和生产工艺流程简图,请回答：

（1）在生物技术实践中，图甲所示装置可用于提取     (填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。

（2）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，图丙中A过程是   ，为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的     酶。樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用            溶液来鉴定。

（3）图乙是生产果酒的发酵装置图，发酵过程中关键要控制好哪些条件?   。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是___________________________。

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7．如图所示为某同学绘制的玫瑰精油的提取装置．请回答下列问题：

（1）分离装置中常加入氯化钠，目的是    ．制取纯玫瑰精油时，加入无水硫酸钠的目的是    ．
（2）植物芳香油的提取方法有    、    、    ，由于玫瑰精油具有化学性质稳定、    （难或易）溶于水等特性，而适宜用图示方法提取．
（3）提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如    ，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长    ．

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