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            • 1. 柠檬精油是植物芳香油中的一种,获取流程如下,回答下列问题:

              (1)植物芳香油具有很强的 ______ ,其组成主要包括 ______ 及其衍生物.
              (2)植物芳香油的提取方法有 ______ 等.新鲜的柠檬皮中含有大量的 ______ 和水分,如果直接压榨,出油率较低.
              (3)A物质是 ______ ,B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,其目的是 ______ ,C过程为 ______
              (4)提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是 ______
            • 2. (1)有人想提取橘皮精油获取利润,一般提取橘皮精油的方法是 ______ 法.
              (2)橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法,是因为水中蒸馏会导致原料 ______ 和有效成分 ______ 等问题.
              (3)胡萝卜含有的胡萝卜素中,最主要的是 ______ (α-胡萝卜素/β-胡萝卜素/γ胡萝卜素),胡萝卜素是 ______ 色结晶,可用来治疗因缺乏 ______ 而引起的各种疾病,如夜盲症,干皮症等.
              (4)实验提取到的胡萝卜素粗品可以通过 ______ 进行鉴定,鉴定时,将点样滤纸卷成圆筒状,置于装有1cm深的 ______ 的密封玻璃瓶中.
            • 3. 为了对柑橘综合利用,某研究人员做以下实验:

              请回答以下问题:
              (1)橘皮精油 ______ 色,主要成分是 ______ .本实验用到的植物芳香油提取方法为 ______
              (2)若要计算提取精油的出油率,需要称量 ______ 的质量.对比发现方法1的出油率稍低,但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘,原因是方法2会使 ______ ,所以通常先采用方法1提取,并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取.
              (3)通常使用方法1时,可以提前使用 ______ 浸泡.浸泡的时间通常是 ______ 以上.
              (4)使用方法2提取时发现,柑橘皮的破碎度越高,即颗粒越小,出油率越高,原因是 ______
            • 4. 利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义,请回答下列相关问题:

              (1)如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图.该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是 ______ ,制作泡菜的生物学原理是 ______ (用反应式表示).制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为 ______ ,亚硝酸盐含量的测定方法是 ______
              (2)如图2表示玫瑰精油的提取过程,选择鲜玫瑰花辦的原因是 ______ ,为确保玫瑰精油的提取,应选择鲜玫瑰花与清水的比值是 ______ .图中A过程是 ______ ,得到油水混合物后再用 ______ (仪器)分离油层.
            • 5. 请回答下列问题:
              (1)根据植物原料和有效成分的不同,各种物质有具体的提取方法.
              ①玫瑰精油易挥发,可采用 ______ 法提取,原理是利用 ______ 将其携带出来.
              ②提取橘皮精油一般采用 ______ 法,原因是蒸馏法加热时会导致 ______ 和有效成分水解等问题.
              ③胡萝卜素不溶于水,微溶于酒精,常用 ______ (溶剂)进行萃取.
              (2)鉴定胡萝卜素粗品时,可用 ______ 法,点样应该 ______ ,才会形成细小的圆点.分析结果时,判断萃取样品中是否含有胡萝卜素及杂质,应将萃取样品点与 ______ 的层析结果进行对照比较.
            • 6. (1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、 ______ ______
              (2)在微生物计数方法中,若只对活菌计数,常用的活菌计数方法是 ______ 法,计数原则一般选择菌落数在30-300的平板计数.
              (3)植物激素在组织培养中具有重要作用,启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是 ______
              (4)提取玫瑰油、薄荷油可以利用 ______ 方法把挥发性强的芳香油携带出来;橘皮中的芳香油可以使用压榨法,但要用 ______ 充分浸泡原料,破坏细胞结构,分解其细胞壁的果胶,防止橘皮压榨时滑脱.如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,宜采用 ______ 法.
            • 7. 下面是与植物芳香油的提取相关的问题,请回答.

              (1)玫瑰精油的提取可使用图1所示装置,这种方法叫 ______ 法;蒸馏时收集的蒸馏液 ______  (是/不是)纯的玫瑰精油.
              (2)橘皮精油的提取原料是橘皮,但橘皮易焦糊,宜采用 ______ 法提取橘皮精油.
              (3)胡萝卜素是 ______ 色的结晶.从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是 ______ 法,加热时应该注意控制 ______ ,一般情况下,提取胡萝卜素时,提取效率与原料颗粒的含水量成 ______ 比.
              (4)将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定,图2为鉴定结果示意图,请据图回答.A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是 ______
            • 8. 运用学过的知识,回答有关现代技术实践的问题:
              (1)腐乳外部有一层致密的“皮”,这是 ______ 的匍匐菌丝形成的.制作泡菜时,有时坛内会长一层白膜,这是 ______ 繁殖形成的.
              (2)培养基配制和灭菌时,灭菌与调节pH的先后顺序是 ______ ;一般对配制的培养基采用 ______ 法灭菌.
              (3)下图为花粉植株的培育途径

              为了挑选到单核期的花药,一般通过 ______ 确定花粉发育时期,此时需要对花粉细胞核进行染色.有些花粉不易着色,需采用 ______ .常用图中通过花药培养产生花粉植株,有两种途径,这两种途径之间没有并没有绝对的界限,主要取决于培养基中 ______
              (4)现有乙醇、乙醚和乙酸乙酯,沸点依次为78℃、35℃和77℃,应选择 ______ 作为溶剂从植物组织萃取胡萝卜素,理由是 ______
            • 9. 回答下列问题:
              (1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、 ______ ______ .制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是 ______
              (2)在微生物计数方法中,若不需要区分死菌和活菌,可利用特定的细菌计数板,在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量.若只对活菌计数,常用的活菌计数方法是 ______ 法,计数原则一般选择菌落数在30-300的平板计数.在微生物的实验室培养中,必须在无菌条件下完成的操作是 ______ (多项选择)
              A.配制培养基        B.倒平板        C.接种           D.培养
              (3)植物激素在组织培养中具有重要作用,启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是 ______
              (4)提取玫瑰油、薄荷油可以利用 ______ 把挥发性强的芳香油携带出来;橘皮中的芳香油可以使用压榨法,但要用 ______ 充分浸泡原料,破坏细胞结构,分解其细胞壁的果胶,防止橘皮压榨时滑脱.如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,宜采用 ______ 法.
            • 10. 请回答下列与生物技术实践相关的问题.
              (1)自古酒就与人类生活息息相关.在图所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁,其中装置 ______ 更适用于果酒制作,果酒制作中发酵旺盛期 ______ 产量很大,需行定期排气.果酒发酵是否成功可用 ______ 对发酵产物酒精进行检验确认.
              (2)对于植物有效成分的提取,适用于玫瑰油、薄荷油等化学性质稳定、难溶于水、挥发性强的芳香油的提取方法为 ______ ,在提取过程中,加入 ______ 可吸收精油中残留的水分.
              (3)微生物培养后期进行菌落统计时,除了 ______ 计数法,还可用 ______ 法培养细菌进行间接活菌计数.
              (4)植物组织培养的培养基中添加了 ______ 等无机营养,为植物细胞生活提供了必需的无机盐.
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