优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1． 关于酸奶制作,下列说法正确的是(　　)
              A．含抗生素的牛奶更容易发酵
              B．温度越高,制作酸奶需要的时间越长
              C．牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化
              D．所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 2．    利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（　　）
              A． 酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌                                        
              B． 酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌                                       
              C． 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌                                        
              D． 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 3．

              以下不属于发酵的是

              A．利用青霉菌生产青霉素             
              B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸

              C．利用酵母菌获得酒精               
              D．利用乳酸菌生产乳酸
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 4． 把乳酸菌接种在鲜牛奶中，将口密封，置于适宜温度下培养，一段时间后即可得到酸奶．在此过程中若揭开盖子，下列过程减慢（或减少）的是（　　） ①葡萄糖的利用         ②二氧化碳的释放       ③ATP的形成         ④乳酸生成速度
              A．①②
              B．①②③
              C．②④
              D．①③④
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 5．

              人们将蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液按适当比例混合后，经乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述错误的是

              A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关   
              B．乳酸菌是一种异养厌氧型的细菌
              C．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染   
              D．只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 6． 下列微生物参与豆腐发酵的是      (　　)。

              ①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤乳酸菌

              A．①②④⑤     
              B．①②③④     
              C．①③④⑤     
              D．②③④⑤
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 7． 下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
              A．毛霉生长的最适温度为30℃～35℃     
              B．用果酒进行果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵
              C．使用的菌种的同化代谢类型各不相同    
              D．使用的主要菌种中有两种为原核生物
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷