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          共50条信息

            • 1．

              下列有关发酵工程的说法，正确的是

              A．青霉素是抗生素，在青霉素生产过程中不需要严格灭菌
              B．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的蛋白质
              C．谷氨酸棒状杆菌要在隔绝空气的条件下发酵才能得到谷氨酸
              D．在菌种选育的过程中可以利用人工诱变、细胞工程和基因工程等手段
              难度：中等
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            • 2．

              关于生活中的生物技术,下列说法错误的是( )

              A．利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
              B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
              C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
              D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖
              难度：中等
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            • 3．
              下图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是

              A．①
              B．②
              C．③
              D．④
              难度：中等
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            • 4． 下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（    ）
              A．果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物
              B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制
              C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行
              D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶
              难度：中等
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            • 5． 把乳酸菌接种在鲜牛奶中，将口密封，置于适宜温度下培养，一段时间后即可得到酸奶．在此过程中若揭开盖子，下列过程减慢（或减少）的是（　　）
              ①葡萄糖的利用         ②二氧化碳的释放       ③ATP的形成         ④乳酸含量．
              A．①②
              B．①②③
              C．②④
              D．①③④
              难度：中等
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            • 6． 泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。

              （1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是________。 乳酸菌发酵第一阶段的产物有________。

              （2）据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者______； PH值呈下降趋势，原因是________________________。

              难度：中等
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