生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题。

(1) 在果酒发酵过程中发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，目的是_____________。酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是__________。

(2)下面为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题：

→→→

图中A代表________，在配制的卤汤中酒的含量一般控制在________左右。

 (3) 为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如右图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是__________，本实验的自变量是______________    。在不同条件下加酶洗衣粉的洗涤效果________(一定，不一定)比普通洗衣粉好。

(4)根据所学知识，请你在图中绘出温度对果胶酶活性影响的大致曲线图。

（1）本实验的自变量是___________________________________________。

（2）对比污布类型2、3的实验处理，可以得出的实验结论是：_______________________。   

（3）据图结果能否判断：不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力？______，理由______________________________________________。

①棉织品     ②毛织品      ③腈纶织品      ④蚕丝织品

（5）某兴趣小组欲在原实验的基础进一步探究：加大酶用量可否显著提高洗衣粉的去污力？此时，研究的自变量是_________________，因变量是_______________,而其他条件如________________________必须相同。

【生物——选修1：生物技术实践】

某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。

请回答：

(1)图中用KMnO₄溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________。

(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的________混合，如果出现________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________。

(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。

下列是关于生物技术实践方面的实际问题：

（一）鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐。下图为鸭梨醋饮的制作流程简图，请据图回答问题。

（1）为了提高该微生物的利用率，最好用       法对其进行固定。固定后应在固定溶液中浸泡一段时间，然后       ，转移至鸭梨汁中发酵。

（2）过程②需要控制的条件      （至少列举两点）。过程②所用微生物与过程①所用的微生物结构上最显著的区别是        

（3）若利用新鲜的鸭梨获取DNA，应事先去皮剪成小块，后添加      ，进行搅拌和研磨，再过滤收集滤液。

（二）日常生活中使用的加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。

（4）由下图推知，该实验的目的是      ，50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是        。

（5）下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题：

若实验组1号洗净所需时间接近7 min，最可能的原因是       。

（6）根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：       。

某同学用含不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验．

请回答以下问题：

（1）该实验的目的是探究     。该实验还应控制的无关变量为       。该实验中       、     ______________分别构成两组对照实验。

（2）该同学在实验过程中可通过观察        来判断酶的催化效率。

（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是            。

（4）大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为        。

（5）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质层层包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用．请说明这是否应用了酶的固定化技术及其理由是         。

利用相关的知识回答下列问题：

（1）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，请分析原因                      。

（2）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是        ，发酵过程就是其进行        的过程，发生在细胞的         中。

（3）测定亚硝酸盐含量的方法是        ，在泡菜腌制过程中，其亚硝酸盐含量的变化趋势为           。若选择同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得亚硝酸盐含量不同，最可能的原因是                      。

（4）果胶酶在果汁生产中的作用是瓦解植物的          ，使果汁变得     ，增加出汁率。研究小组用四种不同的果胶酶进行四组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。研究小组的实验目的是____________。

（5）在鉴定胡萝卜素粗品时使用           作为层析液。

（1）该实验的目的是探究      ．该实验还应控制的无关变量为      ，这些无关变量应__________。该实验中      、      分别构成两组对照实验．

（2）该同学在实验过程中可通过观察      来判断酶的催化效率．

（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是      ．

（4）使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为      ．