(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内填充的木材刨花应先经__________处理，然后加入含___________菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，请写出乙罐中生产杨梅醋的化学反应方程式_______________________。

(3)为了提高杨梅酒和杨梅醋的品质，更好地抑制其他微生物的生长，需向相应的发酵罐中加入优良的菌种。从野生菌群中分离纯化优良菌种时，最常用的接种方法有____________和____________。

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是( )

酵母菌作为一种常见的微生物,在传统和现代生物技术中得到了广泛的应用。请回答下列问题:

(1) 酵母菌广泛分布在自然界中,若要得到纯化的酵母菌菌种,常采用的分离方法有_______。分离出的菌种在酿制果酒的过程中,早期是酵母菌进行繁殖的阶段,其细胞增殖所需要的能量主要来源于___(填细胞结构)。 

(2) 酿酒酵母的生活史中有两种形态:单倍体和二倍体,图是酵母菌单倍体和二倍体的形态相互交替的过程(酿酒酵母的生活史),若图中甲的基因型为Dd,则乙、丙的基因型分别是______;图中②④过程所示的出芽繁殖类似于有丝分裂,正在出芽生殖的酵母细胞中有无“同源染色体”?____(选填“一定有”、“不一定有”或“一定没有”)。 

(3) 为及时了解酵母菌种群密度变化,某时刻取出酵母培养液稀释100倍后,分别滴加0.1mL到三个相同的固体培养基上,置于温度为____℃的适宜条件下培养一段时间后进行菌落计数,三个培养基上菌落数分别为41、52、57,此时酵母菌的种群密度是____个·L^-1。 

(4) 酵母菌也常用作基因工程中的受体细胞,重组细胞的筛选过程所需培养基在接种前一般需要经过____灭菌,若选用二倍体的酵母细胞作为基因工程的受体细胞,目的基因只插入到酵母菌的一条染色体上,该酵母产生的子囊孢子萌发形成的单倍体酵母中含目的基因的比例是____。  

如图是几种食品发酵的实验装置或操作步骤。请回答下列问题：

(1)图甲是制作果酒的装置图。图中发酵瓶可用体积分数为70%的酒精进行________(填“消毒”或“灭菌”)，酒精发酵时一般将温度控制在________ ℃。

(2)图乙是制作果醋的装置图。制作果醋过程中要不断通入空气，原因是________________________________________________。当缺少糖源时，利用乙醇产生发酵产物的途径是__________________________。

(3)图丙是制作腐乳的操作步骤。参与豆腐发酵的微生物有多种，其中起主要作用的是____________。将豆腐块加盐腌制能够__________________，避免豆腐块腐败变质。

(4)图丁是制作泡菜的装置图。发酵坛中要加入新鲜的蔬菜和盐水，其中盐水中清水和盐的质量比是________。向坛盖边沿的水槽中注满水的目的是保证发酵坛中的________环境。

(4)工业上在进行图中步骤⑥酿制果醋时，为了提高果醋产量，需要得到纯化的醋酸菌菌种，在菌种纯化过程中，使用__________接种方法可以同时进行计数，获得的纯化菌种可以用______的方法进行长期保存。

（1）利用橙子的果肉制作果酒时，酵母菌能将葡萄糖等糖类在________________等条件下转化成酒精，另外发酵装置应定时________________。

（2）将等量的酵母菌接种到几组相同的培养基，相同时间后，可通过比较实验前后________进行发酵能力的测试。

（3）某同学在制作果酒之后，欲进一步制作果醋，他先在有氧条件下接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵几乎未能得到果醋。原因最可能是_________________。

（4）研究发现橙皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，如图是提取橙皮精油和乳酸菌素及抑菌实验的示意图，请据图回答：

①橙皮易焦糊，不适用于提取橙皮精油的方法是________________。

②筛选乳酸菌A时；所用培养基须经________法进行灭菌。

③图中进行抑菌实验时，接种的方法最可能是________________，最终可通过________________来比较橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

注：“-”表示不产气；“+”表示产气，“+”越多产气越多。 
分析回答：

（1）酵母细胞中能产生CO₂的场所是             。（2分）步骤①恒温培养箱的温度控制在 20℃左右，其主要目的是              。（2分）

（2）步骤②中，发酵液应使用       进行梯度稀释。稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的菌种分散成       ，从而能在培养基表面形成单个菌落。“一个菌落”在生态学中属于一个          。

（3）步骤③平板划线时，每次划线前后都要用     法对接种环进行灭菌。在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，原因是      。（2分）

（4）根据实验结果推知，            （品种）是较理想的酿酒菌种。

果酒以其独特的风味，泡菜以其酸甜香脆的口感，腐乳以其口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品，这些都是我国劳动人民利用微生物发酵获得的。根据所学知识，回答下列有关传统发酵技术应用的问题：

(1)在果酒的制作过程中，为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，最好直接在果汁中加入________________________。进行酒精发酵时，要将温度严格控制在________℃。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸。

(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。发酵完成后需加盐腌制，用盐腌制时，应注意控制________。腐乳制作的后期可加入由________配制而成的卤汤。

(3)在泡菜的制作过程中，所用盐水需煮沸，其目的是________________。泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，影响亚硝酸盐含量的因素有_________________(答出两点)。