苹果醋是指苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答下列问题：

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(1)过程①②所用的微生物在结构上最明显的区别是_______________。这两个过程所需发酵条件(环境因素)最明显的区别有__________、____________。

(2)过程①②中产物的检测，除了嗅味和品尝外，还可分别用____________和____________检测。

(3)若要在过程②的发酵产物中分离出所需菌种，需进行纯化培养。纯化培养的原理是：在培养基上得到____________________________，即可获得较纯的菌种。常用的接种方法有平板划线法和____________，配制固体培养基所用的凝固剂通常是________。

下图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图。请回答有关问题：

(1)为了提高出汁率和澄清度，可在果汁加工过程中加入_________________酶。将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是_____________________________________________________。

(2)在甲过程中，每隔12 h左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是____________________。10～12 d后，先提纯再在酸性条件下用______________________检测是否有酒精的产生。

(3)某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，能否成功？________。理由是_____________________。

(4)为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物，可采用___________法将其接种到培养基上纯化培养。使用后的培养基需要进行___________处理，以免污染环境。

鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等的养生保健功能，深受广大消费者的青睐。下图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：

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(1)果酒的酿造原理是先使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，然后再通过________获得果酒。

(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在________上的野生型酵母菌。

(3)酒精发酵时一般将温度控制在18～25 ℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是____________________________________________。

(4)果醋发酵过程中，适宜的温度为________，较高的酒精浓度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_______________________________________________。

(5)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是________________。

（4）为检测生产用水中的大肠杆菌含量，每次将200ml水样过滤后，取滤膜放在伊红美蓝培养基上，重复三次．将3个平板置于37℃恒温箱中培养24h后挑选 ______ 色的菌落进行计数．平板上目的菌菌落数分别为125、117和130，据此可计算出每升水样中的大肠杆菌数为 ______ 个．若采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是______ 。

（5）桉树油对大肠杆菌有抑制作用，也可作为食品添加剂，其挥发性强，难溶于水，用桉叶提取桉树油常用______ 法。

在果酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是：( )

用百香果作材料制成的果醋具有缓解压力、消除疲劳、延缓衰老、预防动脉硬化、养颜美容的功效。如图为百香果醋的制作流程图，请回答下列相关问题：

（1）①过程的酿造原理是先使酵母菌进行_____________，以增加酵母菌的数量，然后通过________________________获得果酒。

（2）酿制百香果酒时，并不需要对百香果进行严格的消毒处理，这是因为在___________________________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应这一环境而受到抑制。①过程往往不能长时间密封，原因是___________________________。

（3）②过程适宜的温度为_________。温度过高时，醋酸菌代谢减慢甚至死亡，根本原因是______________________________________。

（4）①过程转入②过程前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是_______________。要鉴定百香果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较_____________________做进一步的鉴定。

如图果酒的发酵装置，合理的做法是