优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1． 用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（　　）
              A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液
              B．先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol•L-1的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴
              C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中
              D．用试管取2mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3mol•L-1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 2． 下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（　　）
              A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
              B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳
              C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
              D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 3． 下列关于果醋制作的叙述中，错误的是（　　）
              A．制作过程中需要通入氧气
              B．温度一般要控制在50℃左右
              C．醋酸菌能将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 4． 某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（　　）
              A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋
              B．乙装置需要的温度条件高于甲
              C．该装置便于发酵中产生气体的排出
              D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 5． 下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）
              A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
              B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
              C．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
              D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 6． 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）
              A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
              B．果酒制成后只需将装置转移至漏度较高的环境中即可制作果醋
              C．在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉
              D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 7． 利用如图装置制作果酒和果醋，下列叙述正确的是（　　）
              A．制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a几秒钟
              B．制作果酒时如果关闭阀a，打开阀b，会导致爆瓶
              C．制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气
              D．制作果醋时把发酵装置放到25℃环境中比较适宜
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 8． 利用酵母菌酿酒的过程中，若检测到活菌数量适宜但却没有产生酒精，应采取的措施是（　　）
              A．降低温度
              B．隔绝空气
              C．更换大培养瓶
              D．添加新鲜培养基
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 9． 下列关于果醋的制作，错误的是（　　）
              A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
              B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在18-25℃左右
              C．醋酸菌能在氧气充足，糖源不足的条件下将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋 酸
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 10． 果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度．为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定 浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图． 对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是（　　）
              A．酶促反应时间不合理；延长反应时间
              B．苹果汁的用量不合理；减少用量
              C．果胶酶用量不合理；减少用量
              D．果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷