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          共50条信息

            • 1．

              下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ）

              A．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成
              B．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
              C．酵母菌生长的最适温度下醋酸菌无法生存，可避免酒精发酵时产生醋酸
              D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
              难度：较难
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            • 2．

              下列实验流程中，错误的是

              A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

              B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

              C．制备溶液→制备泡菜样品处理液→制备亚硝酸盐标准显色液→比色

              D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）
              难度：较难
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            • 3．

              下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）

              A．腐乳制作所需要的适宜温度是35℃
              B．果酒发酵液变酸，表面出现菌膜，最可能原因是接种量太大
              C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
              难度：较难
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            • 4． 变酸果酒表面的菌膜、泡菜坛内的白膜、腐乳制作时豆腐块外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（　　）
              A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
              B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌
              C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
              D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              难度：较难
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            • 5． 利用农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物将秸秆水解或用酶水解，其主要技术流程如下图所示，下列相关说法错误的是（　　）
              秸秆秸秆碎屑反应罐水解压滤出渣酒精发酵真空分馏．
              A．可用刚果红染色法筛选过程①所需的纤维素分解菌
              B．过程①加入的是葡萄糖苷酶
              C．酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵
              D．酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌
              难度：较难
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            • 6．
              下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．

              下列相关叙述中，错误的是（　　）
              A．根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵
              B．冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败
              C．图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染
              D．制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开
              难度：较难
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            • 7．

              制作果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是( )

              A．酵母菌呼吸作用产生的C02溶于发酵液中使pH下降
              B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精与发酵液混合使pH下降
              C．酵母菌有氧呼吸产生的醋酸与发酵液混合使pH下降
              D．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸与发酵液混合使pH下降
              难度：较难
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            • 8．

              下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是

              A．三者发酵的主要微生物都是真核生物
              B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
              C．利用自然菌种发酵果酒时，必须将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌处理
              D．三者发酵温度由高到低依次为果醋、腐乳、果酒
              难度：较难
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            • 9．

              下图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是 ( )

               

              A．装置A和装置B都可用于果酒制作 
              B．装置B可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作。           
              C．利用装置A制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分 
              D．B装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染  
              难度：较难
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            • 10． 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是( )
              A．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              B．在无氧或缺糖条件下，醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸
              C．在发酵过程中都需要保持在同一恒定的温度条件下
              D．果酒和果醋制作过程中，相应菌种在接种的初期快速生长
              难度：较难
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