葡萄种植基地为解决葡萄滞销易腐烂问题，引进果酒、果醋生产线进行葡萄的深加工，获得了较好效益，其菌种筛选和生产流程如图所示。其中在纯化菌种A时，共接种了甲、乙、丙、丁、戊五个平板，每个平板接种量均为O.lmL。纯化菌种B釆用的是划线接种。请回答下列问题：

（1）候选菌种A和B在细胞结构上的最大差别是菌种A有              。图中筛选菌种所用的培养基在灭菌时温度为                。

（2）纯化菌种A时，乙平板的菌落分布如上图所示，则纯化菌种A的接种方法为                    ，接种乙平板时的操作失误是                  。

（3）纯化菌种A的过程中，除乙平板外，其余的甲、丙、丁、戊平板的菌落数分别是180、 200、420、190，则样品中菌种A的密度为       个/mL，此方法计数的结果常常低于实际值，原因是                           。

（4）果醋发酵与果酒发酵相比，提供的不同条件有                          。

①腐乳制作过程中的主要由毛霉等微生物能产生________________酶。

②发酵完后需要加盐腌制，加盐可以析出豆腐中的水分使豆腐块变硬，还可以抑制_______________避免豆腐块变质。在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐___________(填“增加”或“减少”)盐量。

(2)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

①完成图1中的实验流程，则矩形框内应为______。酒精发酵通常在_____℃进行；由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是_______。

②图2装置中的充气口在酒精发酵过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出酵母菌___________________。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是_______________________。

（3）制作泡菜时所用盐水需煮沸，其目的是__________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是_____________。

下图所示为果酒、果醋工厂化生产流程。请据图回答问题：

(1)家庭自制葡萄酒所用菌种常来自于________，图中的候选菌A、B经筛选和纯化分别获取________和________菌种。

(2)图中所用的培养基都需要在接种前用________法进行灭菌。

(3)在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平板均接种了0.1 mL样品并培养。其中乙平板的菌落分布如图，纯化菌种A的接种方法是______________，涂布器的灭菌方法是      。其余的甲、丙、丁、戊平板操作正常，其菌落数分别是210、230、470、190，则样品中菌种A的数量为________个/mL。

(4)果酒发酵罐与果醋发酵罐需要控制的温度条件差异是________________。

【加试题】（一）如图表示果酒和果醋制作过程，请回答有关问题。

（1）制作果酒时，先将适量干酵母和少量温水调成糊状，待酵母悬液中出现                           后待用。将葡萄汁转入发酵瓶中，装量不超过                          ，加入酵母悬液后，放在25—30℃条件下发酵。

（2）③接种的微生物是                            ，利用该微生物产生的醋酸可使培养液中醋酸的含量达到                            。      

（3）葡萄匀浆在果胶酶的作用下，葡萄细胞壁的粘合剂被分解为                          和                          ，使葡萄组织变得松软。为了确定过程①的效率，可取一定的葡萄汁与等量                          混合，若没有出现浑浊，说明果胶已经完全被水解。

（二）如图为烟草植物组织培养过程的流程图，请回答有关问题。

（1）②过程需将烟草根组织块在                         培养基上进行培养，经过                         获得愈伤组织，④过程需将含有愈伤组织培养物的试管放在                       上，通过液体悬浮培养得到X细胞。在⑤过程中以适当配比的营养物质和生长调节剂的诱导培养，X细胞依次经过细胞团、                      、心形胚，再分化为胚状体。

（2）若需要进行原生质体培养，可用纤维素酶和果胶酶处理愈伤组织，但需要0.5—0.6mol/L的                         溶液维持一定的渗透压，以确保获得的原生质体不至于吸水胀破。

（3）X细胞的主要特点是                         。（A.细胞壁薄、细胞质丰富 B.液泡大、细胞核大 C.细胞壁薄、细胞核小 D.细胞质丰富、液泡大）

（1）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是         

                                          。同学们检测发现，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了，可能原因是营养物质不断消耗、产物积累使PH值发生改变以及                          。制作的果酒在一段时间后变酸了，与之相关的微生物是             。

（2）为提高果酒的品质，需要获得纯净的酵母菌，这样需要制备培养基纯化酵母菌。

①在制备培养基过程的步骤中，下列操作不需要的是              。

A.灼烧灭菌                              B.高压蒸汽灭菌    

C.在酒精灯火焰附近倒平板                D.操作者的衣着和手进行消毒

②纯化某种微生物，常用                 或稀释涂布平板法。若要测定微生物的数量，需选用                    法进行计数。从功能上分析，纯化所用培养基属于         培养基。

③在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证能从中选择出菌落数在                间的平板进行计数。

41.(20分).微生物与人类生产生活越来越密切，如酵母菌可以用于酿酒，醋酸菌可以用来制醋，毛霉可以制作腐乳。请回答下列相关问题。

（1）酵母菌与醋酸杆菌相比，在结构上的主要区别是                    。

（2）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因。                                                                                                               。

（3）酵母细胞的固定采用的方法是                              。

（4）下面是制备固定化酵母细胞的实验过程：

A、 使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，使酵母菌活化。

B、 将无水氯化钙溶解在自来水中，配成氯化钙溶液。

C、 用酒精灯大火连续加热配制海藻酸钠溶液。

D、 向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀转入注射器。

E、 将与酵母混匀的海藻酸钠液注入蒸馏水中，观察凝胶珠形成。

 请你改正其中错误的操作（4点）：

①                                       

②                                        

③                                       

④                                       

（5）用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵时：

①加入葡萄糖液的浓度不能过高的原因是：                          。                                     

②为了使实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程一定要在         条件下进行。                

③实验过程中，可能会观察到的现象是：                             。