3.
A.[生物——选修1:生物技术实践]
请回答下列有关传统发酵技术在食品工业上应用的问题:
(1)果酒的制作过程中,常用的菌种是________。果醋制作过程中持续通入氧气的原因是________。
(2)检测酒精常用的试剂是重铬酸钾,其原理是在酸性条件下酒精能够使重铬酸钾呈________色。
(3)腐乳的制作过程中发挥作用的酶主要是________。豆腐块要加盐腌制,因为加盐可以抑制微生物的生长,原因是________。
腐乳制作完成后再封装时要将瓶口通过酒精灯的火焰,目的是________。
B.[生物——选修3:现代生物科技专题]
1998年我国培育出首只转基因羊,该转基因羊的乳汁中表达出人凝血因子IX蛋白,人凝血因子IX蛋白是治疗血友病的药物。请回答下列问题:
(1)生产转基因羊的过程中,最核心的步骤是________,为了在羊的乳汁中表达出人凝血因子IX蛋白,应将人凝血因子IX蛋白基因和________连接在一起。和目的基因紧邻的另一端还应含有________。
(2)重组DNA分子上标记基因的作用是________。要检测目的基因是否插入动物细胞的DNA上,常用的方法是________,原理是________。
(3)可利用胚胎分割技术获得多只转基因羊,当对囊胚期的胚胎分割时应注意________,目的是________。