知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．近年来．纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利于不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请回答：
（1）腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种到豆腐上，这样可以    ．腐乳制作的过程中，加盐的作用是    和    ．从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于    ．
（2）在果醋制作时，醋酸菌在    供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用    生成醋酸．
（3）制作泡菜的原理是    ．
（4）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的    ，以便胡萝卜素能充分溶解其中．对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现    现象，则说明胡萝卜素提取成功．

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2．（2016春•淄博校级月考）回答下列有关从生物材料中提取某些特定成分的问题：
（1）薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似，因此适合选用    法来提取．用此方法收集到的液体    （填“是”或“不是”）纯的薄荷油，原因是    ．
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是    法．用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎→干燥→萃取→    →    ．
（3）将提取的胡萝卜素粗品通过    法进行鉴定，如图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果．图中实验组是    ，实验得出的结论是    ．

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3．将植物中的有效成分提取出来，有很多用途，可显著提高其利用价值．请结合所学知识回答：
（1）许多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性，某同学结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程如下：茉莉花+水→A→油水混合物→B→加C→D→茉莉油
流程图中的A表示过程，B过程常需要用到的仪器是，C物质是，加C的目的是．茉莉油的提取能否采用这一流程进行生产，应该考虑茉莉油是否像玫瑰油一样具有较强的，还应考虑茉莉花在水中蒸馏是否会出现等问题．
（2）辣椒素的提取与胡萝卜素的提取有类似之处，可采用萃取法进行提取．提取时若需要加热，应采用水浴加热的方法，原因是；加热时，还要在瓶口安装冷凝回流装置，其目的是．

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4．请回答有关胡萝卜素提取的内容：
（1）工业上可以用微生物的发酵来获得β一胡萝卜素．
①培养微生物的培养基中，营养物质主要有    ．
②在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是    ．
（2）胡萝卜素提取的效率主要取决于    和
（3）可以用    法对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定．

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5．请回答下列生物技术方面的问题：
（1）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：    ．
（2）腐乳制作主要菌种是    它能产生    两种酶将水豆腐中两种主要大分子有机物分解成人体能吸收的具鲜味的小分子有机物．
（3）分析下面培养基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、NaH₂PO₄、MgSO₄•7H₂O、KCl、H₂O．若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应除去上述    成分，并加入    物质．该培养基能否培养月季花药，为什么？    ．
（4）提取胡萝卜素的过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是    ．胡萝卜素粗品鉴定的方法是    ．

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6．运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题．

（1）自古酒就与人类生活息息相关．在图甲所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是    装置，发酵是否成功可用    对发酵产物进行检验确认．
（2）图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图．点加提取样品的是    点，点加标准样品的是    点，该鉴定实验的方法叫做    ．
（3）微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含    的培养基；后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在    间的平板进行计数．
（4）与微生物培养相比，植物组织培养的培养基常需添加的植物激素是    ．

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7．关于胡萝卜素的提取，下列有关的叙述中不正确的是（　　）

A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长

B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响

C．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发

D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，说明实验成功

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