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          共50条信息

            • 1．

              探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是（ ）

              A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

              B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

              C．应在50-55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

              D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
              难度：难
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            • 2．

              下列说法正确的是（ ）。

              A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物的活细胞均能产生果胶酶
              B．由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
              C．果胶酶是分解果胶的一种酶
              D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性
              难度：难
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            • 3．

              下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ）

              A．果胶酶特指分解果胶的一种酶
              B．果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
              C．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
              D．组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
              难度：难
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