下列有关生物技术应用的叙述中，正确的是

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应____________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：____________________________________________________________。

（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制_______________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是____________________________________________。

（4）泡菜发酵过程中，人们往往加入一些“陈泡菜水”的作用是_________________，同时会产生多种酸，其中主要是________________，还有少量的亚硝酸。若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_____________________。

老坛醋可用于日常菜肴烹饪，风味独特，其生产工艺流程如图。

（1）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，对发酵缸密封与通气的先后顺序是________。原因是________。

（2）若最开始的发酵液中混有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将葡萄糖发酵为醋酸？________并说明原因：________。

（3）在醋酸发酵阶段，老坛醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。

①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图。由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是________。

②乳酸含量高是老坛醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中________层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。

下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )

下列有关实验中不同浓度酒精的使用及目的分析，正确的是(　 　)

（每空1分，共7分）生物技术在日常生活中应用非常广泛，请回答下列与生物技术有关的问题：

（1）消毒和灭菌是两个不同的概念。下列适用于消毒处理的是________。

①牛奶生产线②培养基③医用注射器④注射药物时的皮肤⑤接种环⑥手术刀

（2）在制备果酒过程中，发酵温度需要控制在________。利用葡萄糖制作果酒和果醋时，使用的微生物在结构上的不同点主要是________。

（3）实验室常采用________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物——_________，测定亚硝酸盐的含量时，需要在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐能与___________发生重氮化反应。

（4）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖，人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌，分离纤维素分解菌常用的方法是______________________。

下面是果酒和果醋醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）图1中的方框内应该填写的内容是______________________________。

（2） 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是________________________________。

（3）图2装置中的充气口在                   时关闭，在              时连接充气泵，并不断向 内                                  。

（4）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？_____________________________，说明由                                      。

（5）醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式                                              。

回答下列（一）、（二）小题。

(一）某研究小组欲用苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋，请分析回答：

(1)将苹果汁放入发酵瓶，要预留约的空间。若发酵瓶内持续无气泡产生，则需加入更多的，使发酵作用尽快发生。

(2)变酸的果酒表面有一层醋杆菌形成的菌膜，若要在该菌膜中筛选高表达量的醋杆菌菌株，可通过获得的方法来分离筛选。若要统计获得菌种的数目，则常采用法。

(3)下图是果酒和果醋的发酵装置，关于果醋发酵叙述错误的是（  ）

A.发酵前，瓶内酒—水混合物的pH需调至7.0 

B.B.发酵过程中，充气口要适时适量充气

C.发酵过程中，排气口排出醋酸发酵产生的CO₂

D.发酵完成后，出料口的pH值不再减少

(二）下图为平板划线法分离纯化细菌示意图。根据所学生物学知识，回答下列问题。

（1）选择培养和扩大培养所用培养基从物理性质上常用培养基，两者共同的目的是。

（2）抗生素可以抑制肽聚糖合成，从而可以抑制多数原核生物繁殖。实验室现有酵母菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌三种微生物混杂生长的固体培养基，已知大肠杆菌菌落遇伊红美蓝试剂变为紫色，并带有金属光泽；金黄色葡萄球菌耐高浓度食盐水，菌落为金黄色；酵母菌细胞壁成分主要为几丁质，营养条件好，氧气充足时，显微镜下可见典型的出芽生殖。现在请你设计一个合理的实验方案，从一个培养基中，将三种微生物一次分离开来。(所需试剂可自选)

【加试题】（一）蓝莓富含花青素，含有丰富的营养成分，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，蓝莓的深加工产品也深受人们的喜爱，下图是某实验室利用蓝莓酒制作蓝莓醋的实验装置，回答以下问题：

（1）果醋发酵需要的菌种是__________，实验前需将该菌种在______上进行扩大培养。

（2）甲中是蓝莓酒和蒸馏水的混合物，其比例是_____

   A.1：2 B.1：4 C. 2：1 D.4：1

（3）乙中是经_________灭菌过的锯末，采用_________法将发酵菌株固定在锯末上制成固定化菌株，可大幅缩短生产周期，降低生产成本和提高生产效率，并增强果醋的风味。

（4）若该菌种在杂菌污染，欲消除污染的杂菌，最简单的方法是____________________。

（二）2014年7月，FDA批准了利用转基因兔生产的新药Rucones（重组人C1酯酶抑制剂），该药物可用于治疗成人及青少年遗传性血管性水肿患者的急性发作，其部分技术路线如图：

（1）由过程①得到的A为_____________ 。

（2）过程②常用的方法是______________。

________细胞作为饲养层细胞，用以___________________。

（4）兔的胚胎干细胞不能发育成完整个体，但可以通过___技术形成重组细胞，然后利用____技术，通过代孕母兔分娩出转基因兔，从转基因兔的乳汁中提取Rucones药物。