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          共50条信息

            • 1．

              下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述，错误的是

              A．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖

              B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡

              C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物

              D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量
              难度：难
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            • 2． 高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是(　　)
              A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中
              B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
              C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上
              D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
              难度：难
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            • 3． 关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是(    )
              A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
              B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养
              C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功
              D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点(带)
              难度：难
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            • 4．

              下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是

              A．腐乳制作所需要的适宜温度最高  
              B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
              C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 
              D．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
              难度：难
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            • 5．

              在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是

              A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3滴硫酸和重铬酸钾的混合液

              B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3滴重铬酸钾，混匀后加3滴硫酸

              C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3滴硫酸，混匀后加3滴重铬酸钾

              D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3滴硫酸，混匀后加3滴重铬酸钾并加热
              难度：难
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            • 6．

              下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )

              A．腐乳制作所需要的适宜温度是35 ℃
              B．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大
              C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
              难度：难
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            • 7．

              下列有关实验中不同浓度酒精的使用及目的分析，正确的是(　 　)

              A．制作腐乳时，卤汤中酒的含量约是12%只是为了抑制各种微生物的生长
              B．鉴定生物组织中的脂肪时，用50%的酒精处理可以洗去花生子叶上多余的苏丹Ⅲ染液
              C．果酒发酵时，用70%的酒精清洗发酵瓶是为了有效灭菌
              D．制作细胞的有丝分裂装片时，用95%的酒精处理洋葱根尖是为了解离细胞
              难度：难
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            • 8．
              变酸的葡萄酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳表面有一导致密的皮，它们分别是（　　）
              A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
              B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
              C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
              难度：难
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            • 9．
              下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）
              A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物
              B．制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行
              C．制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶
              D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要
              难度：难
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            • 10．
              下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（　　）
              A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
              B．果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
              C．制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
              D．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
              难度：难
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