知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：

(1)酸菜制作起主要作用的微生物的代谢类型是__________，其细胞壁的成分是__________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是____________________。

(2)实验室可采用______________________________法进行菌种纯化，获得纯净的该培养物的关键是________________ ，在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加_____________。

(3)为了保持所获得菌种纯净，需要进行菌种的保藏。若要长期保存，可将菌液与灭菌的______________混匀，放在-20℃的冰箱中保存。

(4)市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持____，理由是_________________________________________。

难度：难

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2．
[生物选修1：生物技术实践]

β－胡萝卜素可用来治疗夜盲症等疾病，也是常用的食用色素。下图为从产胡萝卜素的酵母菌中提取胡萝卜素的基本过程：

（1）培养酵母菌的培养基中一般含有______________等营养成分。要获得大量的酵母菌用于胡萝卜素的提取，应选择__________（填“液体”或“固体”）培养基培养酵母菌。

（2）胡萝卜素萃取过程中，萃取的效率主要取决于_________________________；萃取过程宜采用___________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是____________________________________；提取的胡萝卜素粗品可通过_________________________进行鉴定。

（3）果酒的制作也离不开酵母菌，酒精发酵时一般要将温度控制在___________℃，可用__________________________________检测酒精的产生与否。

难度：难

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3．
（生物——选修1：生物技术实践）

    请回答下列生物技术实践方面的问题：

   （1）天然香料的主要来源是动物和植物，此外微生物中的            也可以产生芳香物质。提取出的植物芳香油的化学成分主要是            及其衍生物。工业生产上，提取天然β－胡萝卜素的方法除从植物中提取和从大面积养殖的岩藻中提取，还可以利用   生产。

（2）橘皮油的主要成分为            。为了提高出油率，压榨前要用              浸泡并漂洗，处理压榨液时，先后分别使用                、             过滤。
（3）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括                     、果胶分解酶和果胶酯酶。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的                 结构。

难度：难

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4．
【生物——选修1：生物技术实践】请回答下列有关生物技术实践的问题：
(1)江南盛产橘子，如果要在江南某地建立一个大型的果酒、果醋加工厂，需要的发酵菌种分别是________；发酵阶段，两者控制条件的区别是________。

(2)橘皮精油是食品和化妆品配料的优质原料，提取橘皮精油常用________法，为了使橘皮油易与水分离，还要加入________，并调节pH到7～8。

(3)有机农药苯磺隆是一种除草剂，长期使用会污染环境。研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。为从土壤中分离获得分解苯磺隆的菌落，某同学设计了一种培养基(成分见下表)：

①土壤中存在能分解苯磺隆的细菌，从生物进化的角度分析，这是________的结果。

②细菌种群进化过程中，起主要作用的变异是________。

③据表判断，该培养基________(填“能”或“不能”)用于分离出分解苯磺隆的菌落，原因是________。

难度：难

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