知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．某科研小组将新鲜的萝卜磨碎、过滤制得提取液，以等体积等浓度的H₂O₂作为底物，对提取液中过氧化氢酶的活性进行了相关研究，得到如图所示的实验结果．回答下列问题：
（1）实验一的主要目的是    ；与加Fe³⁺相比，单位时间内加萝卜提取液产生的氧气多，其原因是酶降低    ．
（2）实验二是在最适温度下测定相同时间内H₂O₂的剩余量，引起A、B曲线出现差异的原因最可能是    ．实验二的结果表明，使过氧化氢酶失活的pH范围是    ．
（3）过氧化氢制剂的保存，一般应选择    （填“低温”、“高温”或“最适温度”）、pH为    的条件．

难度：中等

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2．腐乳和泡菜是我国的传统食品，结合课本内容回答下列相关问题：
Ⅰ．（1）腐乳的制作流程如图所示，请完善下列步骤：
让豆腐上长出    →加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制    生长．
（3）①卤汤中酒的含量要控制在    左右．
（4）在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？    ．
Ⅱ．农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～32℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不成”．请回答下面问题：
（1）坛口密封的目的是    ．
（2）制作过程中，需要加入盐水，其中清水与盐的比例应为    ，加入“陈泡菜水”的作用是    ．．
（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是    ．

难度：中等

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3．葡萄酒、葡萄汁是一类常用的饮料．在果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用．请根据有关材料回答下列问题：
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌．要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为    ，如在培养基中加入    可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌．
（2）在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有：煮沸消毒法、    、紫外线消毒法、化学药剂消毒法．灭菌是指    ．
（3）为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到    ．为提高品质及节约成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术．酵母细胞的固定多采用    ．
（4）请列出用干酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：
①酵母细胞的活化；②    ；③配制海藻酸钠溶液；④    ； ⑤固定化酵母细胞．

难度：中等

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4．（2016•海南校级模拟）泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康．某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图．
（1）腌制泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是    ．乳酸菌发酵第一阶段的产物有    ．
（2）腌制泡菜时要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，清水和盐的比例为    ，盐水煮沸后冷却的目的是    ．
（3）据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者    ；pH呈下降趋势，原因是    ．
（4）该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），参考资料的实验方案和食盐浓度（4%-10%），设计了以下的实验结果记录表．
普通乳酸菌 “优选”乳酸菌
4% 5% 6% … 9% 10% 4% 5% 6% … 9% 10%
1
2
3
…
10
注：均在接种量、温度等适宜条件下发酵10天．
请写出该小组的实验探究课题：    ，并推出实验结论：    ．

难度：中等

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5．我国食品加工企业每年都会产生大量高浓度有机废水，如直接排放会造成严重污染．固定化酶技术可应用于高浓度有机废水的处理，科研人员对固定化蛋白酶进行了以下实验研究．
实验一：研究人员选择了硅胶、活性炭和大孔树脂为载体制备固定化蛋白酶，三种载体的固定化率如图1所示．
实验二：为探究pH对三种载体固定化酶活性的影响．研究人员将高浓度污水的pH值分别调至4.5、5.0、5.5、6.0、6.5、7.0，各取500ml．分别使其与等量不同载体的固定化酶混合，然后在37℃的水浴中反应6小时．测定每个反应器中氨基酸的生成速率．测定结果如图2所示．

回答下列问题：
（1）由图1可知，三种载体蛋白酶固定化率最低的是    ．与水溶性酶相比，固定化酶处理高浓度污水的优点是    ．
（2）实验二的自变量是    ，无关变量是    ．（至少写两点）
（3）从图2中可得出的结论：    ；    ．
（4）结合图1和图2分析，进行高浓度污水的净化时应选择    载体的固定化酶．

难度：中等

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6．超市里形形色色的食品，它们大多数都与微生物发酵有关，请回答下列与微生物发酵、培养有关问题：
（1）果酒在    的作用下，经过深层发酵可形成果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是    ．
（2）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与其中，其中起主要作用的是    ．从微生物培养的角度来看，腐乳制作过程中的豆腐应该属于    ．
（3）果酒发酵过程中是否有酒精产生，可用    来检测．

难度：较易

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7．柑橘是重要的经济作物，经深加工可生产果汁、酒精、含胡萝卜素的食品添加剂．请回答下列相关问题：
（1）在生产酒精的过程中，发酵温度控制在    ℃．发酵过程中定期打开排气装置，目的是    ．
（2）可用    的方法提取柑橘中的胡萝卜素，将提取的胡萝卜素粗品通过    法进行签定．
（3）柑橘加工产生大量皮渣，严重污染环境．研究发现，皮渣能被枯草杆菌分解，但发酵过程中产生的有机酸，导致pH下降，影响其分解效果．通过辐射处理枯草杆菌，筛选获得耐酸菌株 A、B．
①筛选菌株时，枯草杆菌生长繁殖所需要的主要营养物质有碳源、氮源、    四类，该培养基中果胶为唯一碳源，只有能将果胶分解成    的微生物才能生长．
②纯化菌株时，使用的涂布工具是    ．取某一稀释液涂布了三个平板，其中一个平板无菌落，另外两个有菌落．造成无菌落的操作失误最可能是    ．
③用分离得到的果胶酶进行了相关实验，结果如图．
请据图分析：处理柑橘皮渣时，选用菌株    ，理由是    ．

难度：中等

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8．学校兴趣小组对某河口多地点采集并测定水样，结果表明，各采样点无机氮浓度相近，而无机磷浓度差异较大，按无机磷浓度由低到高的顺序，绘制各采样点对应的浮游植物和浮游动物的密度曲线，结果如图甲；图乙是兴趣小组绘制的河口生物群落中碳元素的流向图．请据图回答问题：

（1）磷元素进入浮游植物细胞后，以    分子的形式成为细胞膜支架的成分；在细胞内，磷元素通过参与    反应（写反应式），保持细胞内ATP含量的相对稳定．
（2）分析发现，P₁、P₂采样点浮游植物种类差别非常明显，从进化角度分析，这是    的结果．
（3）无机磷浓度高于P₁的采样点，浮游动物的密度反而比P₁采样点低，下列有关其原因的分析，不可能的是    （单选）．
A．可被浮游动物取食的浮游植物种类较少
B．水体溶解氧较高
C．浮游动物的捕食者数量较多
D．水体有害物质浓度较高
（4）分析图乙，修正兴趣小组绘制的河口生物群落中碳元素流向图并在答题纸相应位置作图．    ．

难度：中等

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9．图为光合作用和细胞呼吸简图，请回答下面的问题：

（1）光合作用是    （填“A”“B”“C”“D”“E”）过程；细胞有氧呼吸是    （填“A”“B”“C”“D”“E”）过程．
（2）A过程的能量变化是    ．
（3）上述过程中放出能量最多的是    过程；在线粒体中进行的过程是    ．

难度：中等

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10．乳酸茵是存在于人体内的益生菌，能助消化，利于肠道健康，因此常用于酸奶的制作．回答下列问题：
（1）与腐乳制作所用微生物相比，乳酸菌在结构上的主要特点是    ．
（2）大量生产乳酸菌一般用    ．（填“固体”或“液体”）培养基，培养基中除添加必需的营养成分外，还需要注意控制    等培养条件．
（3）酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用    法，所用仪器如接种环常用    法，接种室用    法．
（4）含有抗生素的牛奶    （填“适合”或“不适合”）作为酸奶的制作原料．
（5）乳酸菌也常用于泡菜的制作，腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是    ．

难度：中等

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进入组卷

	普通乳酸菌						“优选”乳酸菌
	4%	5%	6%	…	9%	10%	4%	5%	6%	…	9%	10%
1
2
3
…
10