6.
胡萝卜素是常用的食品色素,可以用于治疗某些疾病,甚至有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用,因此提取胡萝卜素具有重要的意义。胡萝卜素可以从植物中提取和养殖的岩藻中获得,还可以利用微生物发酵产生。如图为提取胡萝卜素的流程示意图,请回答下列问题:
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(1)胡萝卜素在人体内可以被氧化成________,有利于治疗夜盲症、干皮症等疾病;炒胡萝卜时要多加________,以利于胡萝卜素的溶解,从而更易被人体吸收。工业生产上,用养殖的岩藻作为原料获得胡萝卜素时,________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
(2)新鲜胡萝卜干燥时温度不能太高、时间不能太长,目的是________________________________。萃取时一般选用的萃取剂是________,影响萃取效率的因素有_____________________________________________________________________(答出三项即可)。萃取液浓缩前需进行过滤,其目的是_________________。鉴定萃取液中是否含有胡萝卜素时,通常可采用________法,并以________________样品作为对照。
(3)利用微生物发酵生产胡萝卜素时,培养微生物的培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为微生物提供________和________。采用________法接种时需要先灼烧接种环,以防止杂菌污染。