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          50条信息

            • 1. 下列关于果醋的制作,正确的是(  )
              A.果醋的制作需用醋酸菌,制作过程中需通氧气
              B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在80℃左右
              C.醋酸菌能将果酒发酵产生果醋
              D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
            • 2. 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,错误的是(  )
              A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
              B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
              C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
              D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
            • 3. 下列实验过程中,出现的正常现象有 (  )
              A.制作果酒时,发酵瓶中溶液产生较多泡沫
              B.用果酒制作果醋过程中,液面出现一层褐色菌膜
              C.制作腐乳过程中,豆腐表面发粘且长有白色菌丝
              D.用固定化酵母进行酒精发酵,凝胶珠逐渐浮上液面。
            • 4. 果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施不正确的是(  )
              A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵
              B.葡萄酒发酵过程中,每隔12h左右拧松瓶盖一次,放出CO2
              C.果酒发酵过程中温度控制在30℃,果醋发酵过程中温度控制在20℃
              D.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢
            • 5.

              下列关于果醋的制作,正确的是

              A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气

              B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50℃左右

              C.醋酸菌能将果酒变成果醋

              D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
            • 6.

              下列有关实验室制作果酒的叙述,正确的是

              A.酵母菌呼吸产热,可导致发酵液温度升高
              B.葡萄汁不装满发酵瓶,可防止发酵液溢出导致杂菌污染
              C.酵母菌呼吸产生大量CO2,可导致发酵液pH下降
              D.发酵瓶、发酵液等在使用前需要利用煮沸法进行消毒
            • 7.

              下列与腐乳、果酒和果醋制作相关的叙述中,正确的是

              A.夏季不易进行腐乳制作   
              B.果酒发酵过程中发酵液的pH保持稳定不变
              C.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用   
              D.三种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质
            • 8. 下图实验装置可用于生物技术实践的相关实验,有关叙述正确的是
              A.装置甲和装置乙都可用于果酒制作
              B.装置乙可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作
              C.利用装置甲制作腐乳时,为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分
              D.乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管,可防止空气中微生物的污染
            • 9.

              下列有关果酒自然发酵流程的叙述中,错误的是

              A.应选出新鲜的葡萄进行反复冲冼,清除所有微生物
              B.应先去枝梗再冲洗,防止冲洗时枝梗刺破葡萄皮造成污染
              C.在缺氧、呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长,其他杂菌受抑制
              D.应对榨取的葡萄汁最好进行灭菌处理,防止杂菌污染
            • 10.

              实验步骤操作正确,结果才真实可靠,下列哪些说法符合要求

              A.制作葡萄酒时选择新鲜的葡萄,先冲洗再去枝梗
              B.制作腐乳时,应逐层加盐,接近瓶口时盐要铺的厚一些
              C.将动物细胞置于含5%CO2气体环境中培养,以刺激细胞呼吸速率加快
              D.要较长时间保持酶活性,各种酶制剂都应保存在低温的条件下
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