(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。筛选纤维素分解菌常用的方法是__________________。

其实验流程是：土壤取样→选择培养→________→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生__________的菌落。

(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即_____________________________。前两种酶使纤维素分解成________，第三种酶将它分解成葡萄糖。

(3)利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是____________________________________________。

    （1）在果汁加工过程中可添加____________酶提高出汁率和澄清度。

    （2）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约____________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾溶液检测样液，如果颜色由____________色变为____________色，说明产生了酒精。

    （3）过程乙中使用的微生物是____________，可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是____________；培养温度控制在____________摄氏度范围内。

    （4）在____________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸。

乳酸菌是一种厌氧型细菌，实验室常利用溶钙圈法对乳酸菌进行筛选，其原理是乳酸菌产生的酸性物质和CaCO₃反应而出现溶解圈，以下为乳酸菌筛选的步骤：

①制备乳酸菌筛选培养基（MRS培养基）（成分：蛋白胨、牛肉膏、无机盐、葡萄糖和水）

②调节pH，并将MRS培养基和CaCO₃溶液灭菌后混合，倒平板制备培养基。

③梯度稀释样品，选择合适的稀释倍数接种。

④挑选产生溶钙圈的菌落。

请回答下列问题：

（1）乳酸菌常用于制作泡菜，用于制作泡菜的泡菜坛要在坛盖边沿的水槽中注满水，其目的是___________，制作过程中亚硝酸盐含量的变化是______。

（2）MRS培养基中蛋白胨可以作为乳酸菌的____________，CaCO₃一方面可以用于鉴别乳酸菌，另一方面还可以________。对培养基一般采用________________法灭菌。

（3）乳酸菌筛选过程中所用的接种方法是_________。若要进一步纯化乳酸菌，可以采取的措施是________________。

酵母菌作为一种常见的微生物,在传统和现代生物技术中得到了广泛的应用。请回答下列问题:

(1) 酵母菌广泛分布在自然界中,若要得到纯化的酵母菌菌种,常采用的分离方法有_______。分离出的菌种在酿制果酒的过程中,早期是酵母菌进行繁殖的阶段,其细胞增殖所需要的能量主要来源于___(填细胞结构)。 

(2) 酿酒酵母的生活史中有两种形态:单倍体和二倍体,图是酵母菌单倍体和二倍体的形态相互交替的过程(酿酒酵母的生活史),若图中甲的基因型为Dd,则乙、丙的基因型分别是______;图中②④过程所示的出芽繁殖类似于有丝分裂,正在出芽生殖的酵母细胞中有无“同源染色体”?____(选填“一定有”、“不一定有”或“一定没有”)。 

(3) 为及时了解酵母菌种群密度变化,某时刻取出酵母培养液稀释100倍后,分别滴加0.1mL到三个相同的固体培养基上,置于温度为____℃的适宜条件下培养一段时间后进行菌落计数,三个培养基上菌落数分别为41、52、57,此时酵母菌的种群密度是____个·L^-1。 

(4) 酵母菌也常用作基因工程中的受体细胞,重组细胞的筛选过程所需培养基在接种前一般需要经过____灭菌,若选用二倍体的酵母细胞作为基因工程的受体细胞,目的基因只插入到酵母菌的一条染色体上,该酵母产生的子囊孢子萌发形成的单倍体酵母中含目的基因的比例是____。  

（1）在果汁加工过程中可添加________________酶提高出汁率和澄清度。

（2）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由________色变为________色，说明产生了酒精。

（3）过程乙中使用的微生物是________，可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是___________；培养温度控制在__________℃范围内。

（4）在________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸。

γ－氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下：

①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养48 h，获得毛坯。

②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5 d。

③腌制后加入卤汤，置于28 ℃恒温箱中后发酵90 d。

后发酵时间

请分析回答下列问题：

(1)通常含水量为____________左右的豆腐适合做腐乳；毛霉生长的适宜温度为____________。

(2)前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是________________________。

(3)步骤②中，加盐腌制的正确方法是________________。此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面部分GABA会____________而导致测定值减小。

(4)后发酵过程中，GABA含量再次增加的原因是____________，后发酵____________d后的白方腐乳出厂销售比较适宜。

某研究小组利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒和果醋．为提高产量和品质，对从成品果酒中分离的普通酵母菌进行了品种改良，得到一株“优选”酵母菌．探究与普通酵母菌相比，用“优秀”酵母菌在果酒制作过程中酒精含量的高低，并确定其最适合条件，设计了一个实验方案如表．

请回答下列问题：

（1）分离酵母菌应使用__     培养基．果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是__     ．

（2）该实验的自变量除酵母菌类型外还有_          ．在酸性条件下_____可用来检测发酵产物酒精．

（3）苹果汁装入发酵瓶制作果酒时，要留约__     的空间，目的是__     ．

（4）研究发现“优选”酵母菌制作的果酒品质非常好．为了方便后续年级使用可用甘油管藏法保存菌种，具体操作方法是将菌种转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在__     （填温度）的冷冻箱中保存．

（5）若进一步制作苹果醋，需适时通入__     ．当缺少糖原时，醋酸菌生产苹果醋的反应式为__     ​．

科研人员为了分离、筛选蓝莓果酒专用酵母来改善蓝莓果酒的品质,进行了如下实验:

① 取不同品种的成熟蓝莓制果浆,置于恒温培养箱中自然发酵,直至产生大量气泡和明显酒味。

② 将蓝莓发酵液梯度稀释后,进行涂布平板操作,每个梯度3个平板,并在恒温下培养2天,根据酵母菌菌落特征挑取单菌落。

③ 将挑取的单菌落扩大培养后,通过平板划线法分离纯化并保存。

④ 检测筛选菌株的发酵性能,得到如下实验结果。

注:“-”表示不产气;“+”表示产气,“+”越多产气越多。

请分析回答:

(1) 酵母细胞中能产生CO₂的场所是__________。步骤①恒温培养箱的温度控制在22 ℃左右,其主要目的是____________________________。 

(2) 步骤②中,发酵液应使用____梯度稀释。稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里,将聚集在一起的菌种分散成____,从而能在培养基表面形成单个菌落。“一个菌落”在生态学中属于一个____。 

(3) 步骤③平板划线时,每次划线前后都要用____法对接种环进行灭菌。 

(4) 根据实验结果推知,____(填品种)是较理想的酿酒菌种。