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            • 1． 谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的化学式是（  ）
              A．C3H3NS
              B．C3H5NS
              C．C3H7O2NS
              D．C3H3O2NS
              难度：中等
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            • 2． 下列关于蛋白质的叙述，正确的是（  ）
              A．水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂
              B．由N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状肽链，则这个蛋白质分子完全水解共需要（N﹣M+X）个水分子
              C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
              D．某肽的分子式为C13H16O5N3 ， 则该肽一定是一种三肽
              难度：中等
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            • 3． 某二十四肽被水解成1个四肽，2个十肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（  ）
              A．4，21
              B．3，22
              C．3，21
              D．21，22
              难度：中等
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            • 4． 下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（  ）
              A．
              B．
              C．
              D．
              难度：中等
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            • 5． 奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量．一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（  ）
              A．﹣CO﹣NH﹣
              B．氨基
              C．羧基
              D．R 基
              难度：中等
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            • 6． 某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是（  ）
              A．形成该蛋白质时产生了N个水分子
              B．该蛋白质中至少含有N个肽键
              C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基
              D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
              难度：中等
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            • 7． 下列含有相同元素的一组化合物是（  ）
              A．淀粉和二肽
              B．脂肪酸和脂肪酶
              C．蛋白质和蛋白酶
              D．核糖和核糖核酸
              难度：中等
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            • 8． 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（  ）
              A．
              B．H2N﹣CH2﹣CH2﹣COOH
              C．
              D．
              难度：中等
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            • 9． 血红蛋白分子中含有4条多肽链，共由574个氨基酸构成，则血红蛋白分子中含有的肽键和至少含有的游离氨基和羧基数分别是（  ）
              A．574、574、574
              B．570、570、570
              C．574、4、4
              D．570、4、4
              难度：中等
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            • 10． 一个有n条肽链组成的蛋白质分子共由m个氨基酸缩合而成，则该蛋白质分子中所含的氨基和羧基的数目至少是（  ）
              A．n个
              B．m个
              C．（m+n）个
              D．（m﹣n）
              难度：中等
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