知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20℃）、B组（40℃）和C组（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图．回答下列问题：

（1）生物体内酶的化学本质是 ______ ，其特性有 ______ 、 ______ 等，酶的作用机理是 ______ ．
（2）三个温度条件下，该酶活性最高的是 ______ 组．
（3）在时间t₁之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会 ______ ．
（4）如果在时间t₂时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t₃时，C组产物总量 ______ ，原因是 ______ ．

难度：较易

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2．
为了检测某种酶X在37℃时对三种二糖（糖A、糖B、糖C、三种糖均为非还原糖）的作用，设计了如图所示的实验。5min后检测每支试管中的单糖和二糖，结果如下表。

试管1 试管2 试管3

单糖无无有

二糖有有无

（1）该实验的自变量是 ______ ，需要控制的无关变量有 ______ （写出其中一项）
（2）从本实验中，可得出的结论是： ______ 。
（3）为进一步检测该酶与pH的关系，请用下面所给的材料和实验室中的基本设备，
设计一个实验，探究pH对酶活性的影响。
实验材料：酶X，糖A溶液、糖B溶液、糖C溶液（自选一种），斐林试剂，不
同pH的物质（酸、水、碱）。
实验步骤：
①取三支洁净试管，向三只试管中均加入1mL的酶X溶液，编号为A、B、C。
②向A试管中加入1mL酸，向B试管中加入1mL水，向C试管中加入1mL碱摇匀。
③将 ______ 溶液各2mL分别注入到A、B、C三只试管中，置于 ______ 中保温5min。
④在各支试管中分别加入2mL ______ ，然后水浴加热5min，观察颜色变化。

难度：较易

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3．

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10 ℃水浴中恒温处理10 min（如图A）。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min（如图B）。

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）。

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

温度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
果汁量/mL	8	13	15	25	15	12	11	10

根据上述实验，请分析并回答下列问题：

（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_________的水解。

（2）实验步骤①的目的是_______________________________。

（3）实验步骤中要有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使__________，以减少实验误差。

（4）实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为________时果汁量最多，此时果胶酶的活性________。当温度再升高时，果汁量降低，说明________________。

（5）能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度？如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案：______________________________________。

难度：中等

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4．
果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度和形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶用果粒必须符合以下质量标准：a.果粒含量高；b.相同的果粒分布和正常的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成形果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度降到最小，最大限度地提高成形果粒的含量。根据以下内容回答下列问题：

(1)果胶酶是指____________________________，包括____________________、___________________、________________________等。

(2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的______________________，由酶的________性可知，组成果粒的另一成分_________________不会被分解。

(3)在果粒制作时按“每千克水果2mL酶”的量加入酶制剂，加热至40～45℃，缓慢搅拌处理10～15min。最后加热到90～92℃，再冷却罐装。在此过程中按“每千克水果2mL酶”的量加入酶的意义在于__________________________________________________；在温度为40～45℃时搅拌处理的原因是______________________________________；最后升温到90～92℃再冷却罐装的目的是______________。

(4)果粒与果汁产品在成分上的主要区别在于_____________________________________。

难度：难

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5．我国食品加工企业每年都会产生大量高浓度有机废水，如直接排放会造成严重污染．固定化酶技术可应用于高浓度有机废水的处理，科研人员对固定化蛋白酶进行了以下实验研究．
实验一：研究人员选择了硅胶、活性炭和大孔树脂为载体制备固定化蛋白酶，三种载体的固定化率如图1所示．
实验二：为探究pH对三种载体固定化酶活性的影响．研究人员将高浓度污水的pH值分别调至4.5、5.0、5.5、6.0、6.5、7.0，各取500ml．分别使其与等量不同载体的固定化酶混合，然后在37℃的水浴中反应6小时．测定每个反应器中氨基酸的生成速率．测定结果如图2所示．据图回答下列问题：

（1）由图1可知，三种载体蛋白酶固定化率最低的是______．与水溶性酶相比，固定化酶处理高浓度污水的优点是______．
（2）实验二的自变量是______，无关变量是______．（至少写两点）
（3）从图2中可得出的结论：______；______．
（4）结合图1和图2分析，进行高浓度污水的净化时应选择______载体的固定化酶．

难度：较易

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6．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

Ⅰ．将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min（如图甲）．
Ⅱ．将步骤Ⅰ处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min（如图乙）．
Ⅲ．将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图丙）．
Ⅳ．在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：
根据上述实验，请分析回答下列问题．
（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以分解细胞壁中的果胶，产物是______．
（2）实验结果表明，当温度为______左右时，果汁量最多，此时果胶酶的活性______．本实验是否设置了对照实验______（“是”或“否”）
（3）为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？______．

难度：中等

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7．谷物中淀粉酶活性是影响啤酒发酵产酒的重要因素，某科研小组为寻找啤酒发酵的优良原料，比较了小麦、谷子、绿豆萌发前后淀粉酶活性，其实验过程及结果如下，分析回答：
①谷物的萌发：称取等量小麦、谷子、绿豆三种谷物的干种子，都均分为两份，其中一份侵泡2.5h，放入25°C恒温培养箱，至长出芽体为止．
②酶提取液的制备：将三种谷物的干种子和萌发种子分别布置于研体中，加入石英砂和等量蒸馏水研磨、离心，制备酶提取液．
③反应进程的控制：分别取②制备的酶提取液1ml置于不同的试管中，加入1ml，1%的淀粉溶液，25°C保温5min后，立即将试管放入沸水浴中保温5min．
④吸光度的测定：在试管中加入？、摇匀、加热，当溶液由蓝色变为砖红色后，用分光度计依次测定各试管的吸光度．
⑤酶活性的计算：将测定值与标准麦芽糖溶液吸光度比时，计算出淀粉酶活性，结果如下：
（1）本研究的自变量是______、______．
（2）步骤②中加入“石英砂”的目的是______；步骤③中立即将试管在沸水浴中保温5min的作用是______，避免因吸光度测定先后对实验结果的影响：步骤④“？”加入的试剂是______．
（3）实验结果表明，谷物萌发过程中淀粉酶活性______，其意义是______．
（4）本实验对生产实践的指导意义是应优先选择______作为啤酒发酵的原料．

难度：较易

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8．

某班级学生围绕加酶洗衣粉的洗涤效果进行了两项实验，实验结果如图表．请分析回答：
实验二结果

温度/℃	20	30	40	50	60	70	80
普通洗衣粉去污力/%	15	18	20	21	21.5	22	22
加酶洗衣粉去污力/%	30	40	48	50	48	37	22

（1）实验一的自变量是 ______ ，因变量是 ______ ；50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 ______ ．
（2）根据实验二的结果可以得出的结论有：① ______ ；② ______ ．
（3）80℃时两种洗衣粉去污力相当，其原因是 ______ ．
（4）请将实验二的结果用曲线图表示． ______ ．

难度：较易

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9．

为了比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性，某生物兴趣小组以三种微生物提取液（提取液中淀粉酶浓度相同）为材料进行了如下实验．

		试管1	试管2	试管3	试管4
实验操作	蒸馏水（mL）	2	2	2	A
	pH=8缓冲液（mL）	0.5	0.5	0.5	0.5
	淀粉溶液（mL）	1	1	B	1
	甲生物提取液（mL）	C
	乙生物提取液（mL）		D
	丙生物提取液（mL）			E
	37℃的水浴，保温1小时
	总体积（mL）	3.8	3.8	3.8	3.8
	滴加等量的碘液
实验结果	颜色深浅程度	++	-	+	F
实验结果	注：“+”显色，“+”越多显色越深；“-”不显色

（1）表中A的数值为 ______ ，F的颜色深浅程度为 ______ （用“+”或“-”表示）．
（2）该实验的自变量是 ______ ，无关变量有 ______ （写出两种即可）．
（3）根据上述结果得出的结论是：不同来源的淀粉酶，虽然酶的浓度相同，但活性不同．造成实验中三种酶活性差异的根本原因是 ______ ．

难度：较易

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10．

为获取高性能碱性淀粉酶，兴趣小组的同学在科研人员的帮助下进行了如下实验．回答相关问题：
[实验目的]比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性
[实验原理]略．
[实验材料]科研人员提供的三种微生物淀粉酶提取液（提取液中酶浓度相同）等
[实验步骤]
（1）取四支试管，分别编号．
（2）在下表各列的字母位置，填写相应试剂的体积量（mL），并按表内要求完成操作．

	试管1	试管2	试管3	试管4
蒸馏水	2	2	2	A
pH=8缓冲液	0.5	0.5	0.5	0.5
淀粉溶液	1	1	1	1
甲生物提取液	0.3
乙生物提取液		0.3
丙生物提取液			0.3
总体积	3.8	3.8	3.8	B

（3）将上述四支试管放入37℃的水浴，保温1小时．
（4）在上述四支试管冷却后滴入碘液．
（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．
[实验结果]（“+”表示颜色变化的深浅，“-”表示不变色）

	试管1	试管2	试管3	试管4
颜色深浅程度	++	-	+	C

请回答下列问题：
（1）填写表中的数值：A为 ______ ，C的颜色深浅程度为 ______ （用“+”或“-”表示）．
（2）该实验的自变量是 ______ ，无关变量有 ______ （至少写出2种）．
（3）除了用碘液检验淀粉的剩余量来判断实验结果外，还可以用 ______ 试剂来检测生成物．若用该试剂检验，颜色变化最大的试管是 ______ ．
（4）根据上述结果得出的实验结论是：不同来源的淀粉酶，虽然酶浓度相同，但活性不同．你认为造成实验中三种酶活性差异的根本原因是 ______ ．

难度：较易

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	试管1	试管2	试管3
单糖	无	无	有
二糖	有	有	无