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          共50条信息

            • 1．

              以下高中生物学实验中,操作不正确的是（ ）

              A．在制作果酒的实验中，未将葡萄汁液装满整个发酵装置
              B．鉴定蛋白质时，向稀释后的鸡蛋清中加入龙胆紫
              C．用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒）
              D．用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体
              难度：易
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            • 2．

              下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）

              A．在制作果酒和果醋实验中，都应该一直保持厌氧环境
              B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
              C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
              D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
              难度：易
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            • 3． 利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封,下列说法不正确的是(　　)
              A．酵母菌是兼性厌氧型微生物              
              B．先通气是为了使酵母菌大量繁殖
              C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精    
              D．密封的时间越长,产生的酒精越多
              难度：易
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            • 4．

              下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是

              A．应用的主要微生物均以DNA作为遗传物质
              B．都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质
              C．都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感
              D．果酒制作需要控制无氧条件，果醋制作需要注意通气
              难度：易
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            • 5．
              家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（　　）
              A．发酵过程中微生物的种群密度不断增加
              B．均需在相同温度下进行发酵
              C．保证在无氧环境下发酵
              D．菌种均可来自于自然环境
              难度：易
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            • 6． 苹果醋的制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是（  ）。

              A．发酵时间不会对发酵产物产生明显的影响
              B．过程①和过程②常用的微生物相同
              C．过程①所需的最适温度低于过程②
              D．整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行
              难度：易
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            • 7．

              人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是

              序号

              ①

              ②

              ③

              ④

              食品

              果酒

              果醋

              腐乳

              泡菜

              主要微生物

              酵母菌

              醋酸菌

              毛霉

              乳酸菌

              制作装置或

              操作步骤

              A．②③   
              B．②④   
              C．①③   
              D．①④
              难度：易
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            • 8．

              下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是( )

              A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物
              B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行
              C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶
              D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要
              难度：易
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            • 9．

              在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是

              A．四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程
              B．四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的
              C．泡菜发酵和果酒制作应用到了微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖
              D．腐乳制作时进行的是无氧发酵
              难度：易
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            • 10． 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是(　　)
              A．发酵菌群均为原核细胞
              B．均需高温高压灭菌
              C．均可以使用自然菌种
              D．均需控制无氧条件
              难度：易
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