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(1)像其他微生物一样,酵母需要适当的营养和合适的环境条件,培养时培养液中的营养物质主要有 等。(要求回答4种营养物质)
(2)当酵母繁殖时,没有糖转化为酒精,此时酵母菌为 呼吸.
(3)从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌,最简单的培养方法是:在 并且 条件下进行培养.
(4)葡萄酒制作是否成功,发酵后需用 来鉴定,在 条件下,该物质与酒精反应呈现 色。
(5)为筛选和纯化酵母菌,根据用途应选用 培养基,常用的接种方法 和 .扩大培养过程中需要对酵母菌进行计数,取0.2mL样品,用固体培养基对其培养,最后统计了三个平板,菌落数分别是200、180、220.则样品中微生物的数量为 个/mL.该统计结果 (低于、高于)实际值。
(1)乙瓶为发酵瓶,你认为甲、丙两个装置瓶中,盛有果酒的是装置瓶________,盛有果醋的是装置瓶________。
(2) 在果醋发酵过程中,需要不断向发酵瓶乙中通入无菌空气, 原因是 ,温度应控制在 范围内。
(3)在装置瓶乙中,醋酸菌先将乙醇变为 ,最后变为醋酸。
(4)可以在酸性条件下,用 来检验生产出的果醋中是否含有酒精。该物质与酒精反应使溶液呈________色。
(5)制作果酒时,提供碳源的物质主要是 。
(1)过程①是先清洗还是先切块? ,目的是防止 。
(2)为了使②过程得到更多的苹果汁,可以在过程②过滤之前用 酶处理苹果泥。
(3)过程③将发酵液装入发酵瓶时,要留出大约1/3的空间,其目的是 。
(4)过程③转入过程④发酵,需要进行的操作是 、 。
(5)下图能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线 是 。
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