知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

3．
苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：
（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示．图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的 ______ 中进行，其产物乙醇与 ______ 试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的 ______ 中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度 ______ ．
（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在 ______ 条件下才能完成．
（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度 ______ （填“低于”或“高于”）第二阶段．
（4）醋酸杆菌属于 ______ 核生物，其细胞结构中 ______ （填“含有”或“不含有”）线粒体．

难度：较易

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4．

利用农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物将秸秆水解或用酶水解，其主要技术流程如下图所示，下列相关说法错误的是( )

秸秆碎屑 $%20%5Cxrightarrow%5B%5D%7B%E2%91%A0%7D$ 反应罐水解 $%20%5Cxrightarrow%5B%5D%7B%E2%91%A1%7D$ 压滤出渣 $%20%5Cxrightarrow%5B%5D%7B%E2%91%A2%7D$ 酒精发酵 $%20%5Cxrightarrow%5B%5D%7B%E2%91%A3%7D$ 真空分馏

A．可用刚果红染色法筛选过程①所需的纤维素分解菌

B．过程①加入的是葡萄糖苷酶

C．酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵

D．酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌

难度：易

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5． (8分)发酵食品加工中离不开微生物，如腐乳的制作．
（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程是：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．

请回答下列有关问题：

①腐乳制作主要利用了微生物产生的　　　   　　　，通过发酵，豆腐中营养物质的种类　　　　　　（增多/减少）

②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？　　　　      　　．

③卤汤中酒的含量要控制在　　　　　　左右．

（2）制作腐乳所用的豆腐含水量为       ，毛霉生长的适宜温度为        ℃．

（3）为分离纯化优良的毛霉品种，采用如图2平板划线法进行如下操作，排序最合理的是　　　　　　．（选择题）

A．②①④③ B．②①④①③②

C．②①④②③②           D．①④①③②

（4）用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是　　　　　　．

难度：中等

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6．利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封,下列说法不正确的是(　　)。

A．酵母菌是兼性厌氧型微生物

B．先通气是为了使酵母菌大量繁殖

C．密封的时间越长,产生的酒精越多

D．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精

难度：易

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7． [生物——选修1:生物技术实践](15分）
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：

（1）酸菜制作起主要作用的微生物是_____________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物                      。

（2）实验室可采用                           法进行菌种纯化，所用培养基需经_________________法进行灭菌。

（3）为了保持所获得菌种纯净，需要进行菌种的保藏。对获取的菌种通常是在_________条件下短时间保藏，也可以利用____________的方法长期保存。

（4）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持            ，(1分)理由是                     。

难度：较难

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8．下列微生物参与豆腐发酵的是 (　　)。

①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤乳酸菌

A．①②④⑤

B．①②③④

C．①③④⑤

D．②③④⑤

难度：较易

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9．下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

A．毛霉生长的最适温度为30℃～35℃

B．用果酒进行果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵

C．使用的菌种的同化代谢类型各不相同

D．使用的主要菌种中有两种为原核生物

难度：较易

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10．每年有大量农作物秸秆有待无公害处理．秸秆富含纤维素，可利用下图流程变废为宝．请回答下列问题：

(1)人们常从土壤中分离纤维素分解菌，对应的实验流程是：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品接种到________培养基上→挑选产生________的菌落．

(2)微生物培养时，将微生物接种到固体培养基上的方法有________和________，这两种方法所用的接种工具在使用前应分别进行________处理．

(3)葡萄糖酒精，该阶段常用的发酵菌是________．发酵期间，培养液温度应控制在________，发酵装置必须密封的原因是________．

难度：较难

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