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          共50条信息

            • 1．

              发酵技术在生产和生活中广泛应用，下列叙述正确的是

              A．在微生物的发酵过程中，所用原料中有机物的总量和种类都会减少
              B．当缺少氧气和糖源时，醋酸菌可将乙醇变为醋酸
              C．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群
              D．盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度和发酵时间等因素对腐乳的风味和质量有影响
              难度：易
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            • 2．

              下列属于出芽生殖方式的是

              A．    马铃薯长出新芽与水螅长出芽体

              B．    甘薯长出新芽与竹节上长出新芽

              C．    草莓枝条上长出新芽与仙人球上长出芽体

              D．    水螅长出芽体与酵母菌长出芽体
              难度：较易
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            • 3．

              下列有关发酵工程的说法，正确的是

              A．青霉素是抗生素，在青霉素生产过程中不需要严格灭菌
              B．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的蛋白质
              C．谷氨酸棒状杆菌要在隔绝空气的条件下发酵才能得到谷氨酸
              D．在菌种选育的过程中可以利用人工诱变、细胞工程和基因工程等手段
              难度：中等
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            • 4．

              下列关于发酵过程中产物检验的说法，正确的是( )

              A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

              B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

              C．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

              D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
              难度：中等
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            • 5．

              发酵过程中，不会直接引起pH变化的是

              A．营养物质的消耗                  
              B．微生物呼出的CO2

              C．微生物细胞数目的增加  
              D．代谢产物的积累
              难度：较易
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            • 6．
              把乳酸菌接种在鲜牛奶中，将口密封，置于适宜温度下培养，一段时间后即可得到酸奶．在此过程中若揭开盖子，下列过程减慢（或减少）的是（　　）
              ①葡萄糖的利用         ②二氧化碳的释放       ③ATP的形成         ④乳酸含量．
              A．①②
              B．①②③
              C．②④
              D．①③④
              难度：中等
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            • 7．

              下面两图是某研究人员研究甘蓝自然乳酸发酵过程中硝酸盐、亚硝酸盐、pH的变化曲线。图中各曲线代表的物质是( )

              A．①硝酸盐②亚硝酸盐 ③亚硝酸盐 ④pH
              B．①亚硝酸盐 ②硝酸盐 ③亚硝酸盐 ④pH

              C．①硝酸盐 ②亚硝酸盐 ③pH ④亚硝酸盐
              D．①亚硝酸盐 ②硝酸盐 ③pH ④亚硝酸盐
              难度：易
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            • 8．

              室温放置一周的牛奶，包装袋充气膨胀，如下图所示。以下分析错误的是（ ）

              A． 巴氏杀菌（60～90℃)不能杀死所有微生物

              B． 将牛奶放入冰箱能一定程度上抑制该过程

              C． 打开包装袋若闻到酒味，袋内应含有CO2

              D． 该牛奶可正常饮用，因为无氧条件下牛奶已变成酸奶
              难度：易
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            • 9．

              关于生活中的生物技术,下列说法错误的是( )

              A．利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
              B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
              C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
              D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖
              难度：中等
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            • 10．

              利用农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物将秸秆水解或用酶水解，其主要技术流程如下图所示，下列相关说法错误的是( )

              秸秆碎屑反应罐水解压滤出渣酒精发酵真空分馏

              A．可用刚果红染色法筛选过程①所需的纤维素分解菌
              B．过程①加入的是葡萄糖苷酶
              C．酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵
              D．酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌
              难度：较易
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