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            • 1． 如图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图．下列叙述不正确的是（    ）
              A．过程①、②所需的最适温度不相同
              B．过程②需要在有氧气的条件下进行
              C．若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
              D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
              难度：中等
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            • 2． 下列关于果酒和泡菜制作的叙述中，不正确的是（    ）
              A．主要菌种都是原核生物
              B．制作过程都需要控制氧气
              C．菌种都不需要人工接种
              D．发酵产物能减少杂菌污染
              难度：中等
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            • 3． 某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（    ）
              A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋
              B．乙装置需要的温度条件高于甲
              C．该装置便于发酵中产生气体的排出
              D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
              难度：中等
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            • 4． 如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（    ）
              A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快
              B．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
              C．集气管中的气体都是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
              D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气
              难度：中等
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            • 5． 实验操作过程正确的是（    ）
              A．果酒发酵：去皮→榨汁→密闭发酵→通气发酵
              B．培养基制作：计算→称量→溶化→倒平板→灭菌
              C．制作腐乳：毛霉生长→加盐腌制→加卤汤密封
              D．橘皮精油提取：漂洗→浸泡→压榨→过滤→静置
              难度：中等
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            • 6． 在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（    ）
              A．无氧、有氧、无氧、有氧
              B．有氧、无氧、无氧、有氧
              C．无氧、有氧、有氧、无氧
              D．兼氧、无氧、有氧、无氧
              难度：中等
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