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          共50条信息

            • 1．

              下列与腐乳、果酒和果醋制作相关的叙述中，正确的是

              A．夏季不易进行腐乳制作   
              B．果酒发酵过程中发酵液的pH保持稳定不变
              C．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用   
              D．三种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质
              难度：较易
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            • 2． 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（        ）
              A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
              B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
              C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
              D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
              难度：难
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            • 3．
              下列操作中，能防止杂菌污染的有（　　）
              A．早期胚胎的培养液中添加维生素
              B．分离酵母菌的培养基中添加青霉素
              C．腐乳装瓶腌制时在近瓶口处加大用盐量
              D．微生物培养时在酒精灯火焰旁倒平板
              难度：较易
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            • 4．

              下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（ ）

              A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染
              B．较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵
              C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味
              D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
              难度：较易
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            • 5．

              下列有关生物技术实践操作的叙述，错误的是（ ）

              A．倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置
              B．利用平板划线法分离纯化大肠杆菌时，只能分离大肠杆菌但不能对其进行计数
              C．在腐乳制作过程中，向腐乳表面喷水有利于毛霉菌丝的生长
              D．配制植物组培的培养基时，用等量葡萄糖代替蔗糖不会影响细胞的分裂分化
              难度：较难
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            • 6．

              下列实验过程中，出现的正常现象有

              A．制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫
              B．用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜
              C．制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝
              D．用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠逐渐浮上液面
              难度：难
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            • 7．

              下列选项中属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作有

              A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒
              B．在卤汤配制时加入酒
              C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
              D．发酵温度要控制在30～ 35℃范围内
              难度：难
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            • 8．

              下列有关生物技术实践的叙述不正确的是( )

              A．制备凝胶珠时，CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉
              B．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快
              C．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
              D．微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基
              难度：较易
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            • 9．

              下列实验过程中，出现的正常现象有

              A．制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫  
              B．用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜
              C．制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝
              D．用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠逐渐浮上液面
              难度：较难
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            • 10．
              下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（　　）
              A．在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法
              B．在DNA粗提取与鉴定实验中，向溶解DNA的烧杯中加蒸馏水的目的是漂洗DNA
              C．腐乳制作过程中，料酒的用量过多，后期成熟时间将延长
              D．提取植物细胞DNA时需在研钵中加入洗涤剂和食盐
              难度：较易
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