知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．请根据所学知识，回答下列问题．
（1）制作果酒果醋的两类微生物分别是 ______ ．
（2）硝化细菌纯化并计数时，对照组应该涂布等量的 ______ ．若实验组每个平板中的菌落数都超过了300，应对样本菌液体进行 ______ 处理．
（3）制作腐乳的微生物主要是 ______ ，发挥作用时主要利用其产生的 ______ （填酶的种类）．
（4）将提取的胡萝卜素粗品通过 ______ 法进行鉴定，观察结果时会发现标准样品位于展开剂前沿，萃取样品往往比标准样品多出现一条层析带，其原因是 ______ ．在必修中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中也用到了类似的方法，目的是 ______ ．

难度：较易

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2．请回答下列有关生物及其技术的问题：
（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ______ ．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 ______ ， ______ 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（2）平板划线法接种时，如果划线5个区域，灼烧接种环 ______ 次．
（3）某同学得到10¹、10²、10³倍稀释液计数的平均菌落数分别为760、269、16，则菌落总数为 ______ 个/mL（所用稀释液的体积为0.1mL）．
（4）选择培养基能够“浓缩”所需微生物，“浓缩”的含义是 ______ ．
（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有 ______ 沸点．萃取时为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装 ______ 装置．

难度：较易

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3．
【生物—选修1：生物技术实践】

甲、乙、丙三个生物兴趣小组分别按如下三个流程进行课外探究活动，据此结合所学知识回答下列问题。

兴趣小组乙植物组织→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗

兴趣小组丙

计数

（1）甲组同学在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和          等条件：豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于                          ；密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过高会导致                      。

(2)乙组同学欲按此原理生产蝴蝶兰组培苗，在诱导丛芽和诱导生根的再分化培养过程中，培养基的不同之处主要是                                       。

（3）丙组同学欲按上述流程统计被苯酚污染的土壤中能高效降解苯酚的某菌株的数量。其流程中土壤样品稀释后应该采用稀释涂布平板法接种于以         为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30.4，则每毫升样品中的菌落数是          个(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升)。实验结束后，使用过的培养基应该进行             处理后，才能倒掉。

难度：难

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4．
【选修1】《生物技术实践》
Ⅰ．腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图：
         让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，比如________、________、曲霉和毛酶，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种_______状真菌。

（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自                      。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以   。

（3）加盐的作用是                        和                               。

（4）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在________左右。加酒的作用是______________和___________。

Ⅱ．分解纤维素的微生物的分离

（1）纤维素：由_________组成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质。

（2）纤维素酶：是一种复合酶，至少包括三种组分，即_____、_______和_________。前两种酶使纤维素分解成____________。

（3）纤维素分解菌的筛选：采用_______染色法。采用以_______为惟一碳源的培养基。

（4）为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行_______________的实验。纤维素酶的发酵方法有_______发酵和_______发酵两种。纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后产生的葡萄糖进行定量的测定。

难度：较难

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5．甲、乙、丙三个生物兴趣小组按如下三个流程进行课外探究活动，请回答：
兴趣小组甲：

兴趣小组乙：挑选豆腐→豆腐长毛→加盐腌制→加卤装瓶→密封腌制
兴趣小组丙：土壤取样→梯度稀释→接种于培养基→计数
（1）甲组由果酒的制作转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是 ______ ，请完善酒精发酵的反应式：C₆H₁₂O₆→ ______ ．
（2）乙组在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和 ______ 等条件．豆腐块上生长的毛霉丝来自于 ______ ．密封腌制时添加卤汤，卤汤中酒精的含量应控制在12%左右，酒精含量过低会导致 ______ ．
（3）丙组欲按以上方法统计土壤中能降解苯酚的某菌株的数量，其流程中土壤样品稀释后，应该接种于以
______ 为唯一碳源的培养基上．该组同学在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为60，则每毫升样品中的菌株数是 ______ 个（涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升）．实验结束后，使用过的培养基应该进行 ______ 处理后，才能倒掉．

难度：较易

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6．请回答下列问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ______ ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 ______ ．腌制时加盐的目的除了有利于豆腐中水分的析出，还能 ______ ．
（2）分离纯化乳酸菌所用的固体培养基中加入碳酸钙而不透明，加碳酸钙的作用是 ______ 和 ______ ．乳酸菌在-20℃长期保存，菌液中常需要加入一定量的 ______ ．
（3）提取橘皮精油一般用 ______ ，原因是水中蒸馏会导致 ______ 和有效成分发生部分水解．

难度：较易

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7．自然界中微生物种类繁多．请回答下列有关微生物的问题
（1）人们按照微生物对 ______ 的不同需求，配制出供其生长繁殖的培养基，其中一般都含有 ______ 和无机盐．
（2）为了测定大肠杆菌数目，一般选用 ______ 法接种样品．某同学在稀释倍数为10³的培养基中测得平板上菌落数平均值为252，那么每毫升样品中大肠杆菌数是 ______ （接种时所用稀释液的体积为0.1mL）．
（3）利用微生物发酵自制葡萄酒时利用的菌种多来自 ______ ．若要利用葡萄酒直接制作葡萄醋，需要各葡萄酒中接种 ______ ，并 ______ （填“隔绝”可“通入”）空气．
（4）在腐乳的制作过程中，多种微生物参与豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ______ ．

难度：较易

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8．如图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答下列问题：

（1）上述工作流程中①环节需要的微生物大多分布在富含纤维素的土壤环境中，要从土壤中分离获取这种微生物，应采用具有 ______ 作用的培养基，培养基中的碳源为 ______ ．
（2）为了进一步鉴别该微生物是否是纤维素分解菌，在培养基中需加入 ______ 染料进行鉴定．
（3）生产中可以满足④环节的常见菌种是 ______ ．
（4）制作腐乳的实验流程是： ______ →加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．

难度：中等

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9．微生物在人们的生活生产中无处不在，为人类生活增添了诸多乐趣．
（1）很多家庭都会酿酒．
①酿酒时先将米煮熟的目的是 ______ ．
②冷却到30℃后才能加酒药的原因是 ______ ．
③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是 ______ ．
（2）中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久．臭豆腐外观青色，但“闻着臭，吃着香”，臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是 ______ ，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的 ______ ．
（3）在腌制泡菜过程中，主要起作用的微生物是 ______ ，用水封坛的作用是 ______ ；欲检测泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是 ______ ．
（4）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转为固体培养基，常采用的接种方法是 ______ ；获得单军落后继续筛选，接种过程采用 ______ 灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行 ______ 处理后才能倒掉，这样做是为了 ______ ，常用灭菌方法是 ______ ．

难度：中等

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10．请回答下列生物技术方面的问题：
（1）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示： ______ ．
（2）腐乳制作主要菌种是 ______ 它能产生 ______ 两种酶将水豆腐中两种主要大分子有机物分解成人体能吸收的具鲜味的小分子有机物．
（3）分析下面培养基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、NaH₂PO₄、MgSO₄•7H₂O、KCl、H₂O．若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应除去上述 ______ 成分，并加入 ______ 物质．该培养基能否培养月季花药，为什么？ ______ ．
（4）提取胡萝卜素的过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是 ______ ．胡萝卜素粗品鉴定的方法是 ______ ．

难度：中等

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