优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1．

              在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是（ ）

              A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间

              B．葡萄先除去枝梗，再冲洗多次

              C．所用的发酵微生物，前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核

              D．制葡萄酒的过程中，时间控制在10〜12d
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 2．

              下列关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是

              A．果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
              B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
              C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以测定
              D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 3．

              在发酵条件的控制中，下列叙述错误的是（ ）

              A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间

              B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时要将瓶装满

              C．制作葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间应控制在10～12 d左右

              D．制作葡萄醋的温度要比制作葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 4．

              下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是( )

              A．制作果醋时应不断通入无菌空气
              B．在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法
              C．通过比色法来检测亚硝酸盐含量需要制备标准显色液
              D．消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 5．

              有关醋酸生产措施的叙述，正确的是( )

              A．常用的菌种是醋酸菌             
              B．实验时所检测的发酵液，就是商品意义上的产品

              C．在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量       
              D．发酵过程中不能通入空气，要密封
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 6． 人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是    （   ）

              A．A            
              B．B            
              C．C                
              D．D
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 7． 以下关于传统发酵技术的描述正确的是(　　)
              A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
              B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
              C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
              D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 8． 利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封,下列说法不正确的是(　　)
              A．酵母菌是兼性厌氧型微生物              
              B．先通气是为了使酵母菌大量繁殖
              C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精    
              D．密封的时间越长,产生的酒精越多
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 9．
              下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）
              A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境
              B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
              C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
              D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 10．

              下列说法错误的是（ ）

              A．制作泡菜和果醋发酵所利用的主要微生物都没有细胞核
              B．使用简易装置进行酒精发酵的后期，拧松瓶盖放气的时间间隔可以延长
              C．为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
              D．制葡萄酒的温度应该控制在30℃～35℃
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷